Беляши с капустой

Обычно мы делаем беляши  с мясом, однако почему бы не попробовать аппетитные и воздушные беляши с начинкой из капусты?! Домашние беляши с капустой получаются мягкими, с хрустящей  корочкой снаружи и сочной, ароматной начинкой внутри. По вкусу такие беляши ничем не уступают беляшам с мясом. Поэтому рекомендую попробовать такую выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления беляшей с капустой вам потребуется: Для теста: сухие дрожжи быстродействующие — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; пшеничная мука — 260 г (для замешивания теста) + для раскатки теста; вода — 150 мл; растительное масло — 2 ст. л. Для начинки: белокочанная капуста свежая — 300 г; лук — 1 шт.; морковь — 0,5 шт.; растительное масло — 3 ст. л.; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; вода — 50 мл. Дополнительно: масло растительное для жарки беляшей.

Процесс приготовления

Прежде всего замесим дрожжевое тесто для беляшей, для этого в достаточно глубокой миске соединяем просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем.

В центр мучной смеси выливаем тёплую кипячёную воду (температура воды должна быть примерно 37 градусов) и 2 столовых ложки растительного масла.

Начинаем замес теста, перемешивая содержимое миски вначале ложкой, а когда тесто начнёт собираться в ком, как следует вымешиваем его руками. Тесто для беляшей должно получиться мягким, не липнущим к ладоням. Прикрываем миску с дрожжевым тесто полотенцем и оставляем для подъёма на 1 час в тёплом месте (до увеличения теста в объёме раза в 2).

После замеса теста приступаем к приготовлению начинки. Капусту нарезаем на тонкие полоски. Хорошо разогреваем в сковороде 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем нарезанную капусту.

Лук и морковку очищаем. Добавляем к капусте морковку, натёртую на крупной тёрке, и мелко нарезанный лук, по вкусу солим и перчим.

Обжариваем капусту с морковкой и луком на среднем огне, периодически перемешивая, 8-10 минут. Затем доливаем к капусте 50 миллилитров кипячёной воды и продолжаем тушить капусту под крышкой 10 минут (до мягкости капусты), иногда перемешивая. Готовую начинку из капусты для беляшей снимаем с огня и даём остыть.

По истечении часа поднявшееся тесто обминаем, делим на 12 равных кусочков.

Каждый кусочек теста на присыпанной мукой поверхности раскатываем в лепёшку диаметром 12-13 сантиметров. В центр каждой лепёшки кладём полную столовую ложку с горкой капустной начинки.

Края лепёшки собираем к центру, оставляя отверстие, как на фото, затем заготовку беляша сверху немного прижимаем ладонью. Аналогично лепим все беляши с капустой.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем его. Выкладываем в горячее масло заготовки беляшей отверстием вниз. Жарим 3-4 минуты на среднем огне.

Затем беляши аккуратно переворачиваем, продолжаем жарить ещё 4 минуты.

Готовые беляши с капустой выкладываем на салфетки, чтобы удалить излишки масла. Постепенно жарим все беляши.

Очень вкусные, воздушные беляши с капустой подаём к столу. Угощайтесь!

Приятного аппетита! Автор Татьяна Гусева — 23.04.2023 / 23.04.2023

Ссылка на источник