Чай из зверобоя

Чай из зверобоя прекрасно тонизирует, поднимает настроение и обладает массой полезных свойств. Зверобой растет на сухих участках. Его можно встретить на обочинах лесных дорог, на лугу или на опушке леса. Узнать зверобой можно по желтым пятилепестковым цветкам с многочисленными длинными тычинками. Листья у зверобоя мелкие, и расположены на стебле попарно. Если посмотреть на свет, то на листках зверобоя можно заметить белые точки, в которых концентрируются эфирные масла.

Лечебные свойства зверобоя

На Руси считалось, что зверобой помогает от 99 болезней. С давних пор его использовали не только для заваривания чая, но также для лечения некоторых болезней в виде настойки, отвара и масляного экстракта. Зверобой эффективен в борьбе с микробами, вирусами и бактериями. Также он содержит дубильные вещества и обладает вяжущими свойствами.

Заготовка зверобоя

Заготавливать зверобой можно с июня по август, в период его цветения. Для сбора лекарственных трав нужно дождаться сухой погоды. Накануне не должно быть дождей, и в момент сбора трава должна высохнуть от утренней росы. Лучше не обрывать растения руками а срезать инструментом, например, ножницами. У каждого растения можно срезать верхушку на 15-30 сантиметров, оставляя часть побегов для его дальнейшего роста.

Как сушить зверобой для чая

Сушить зверобой можно двумя способами: естественным способом на воздухе или в духовом шкафу.

Способ 1

• Перебрать зверобой, чтобы удалить сорняки и возможных насекомых. Затем связать зверобой в пучки и подвесить их для сушки в тени на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении.
  
• Зверобой считается высохшим, если его стебли и веточки с хрустом ломаются. Высохший зверобой можно хранить прямо в пучках, завернув их в пищевую пергаментную бумагу. Но для заваривания используются только цветы и листья растения. Поэтому высушенный зверобой лучше перебрать, отделив цветы и листья от стеблей. Время высушивания зверобоя естественным способом составляет 10-15 дней.
  

Способ 2

• Вначале перебрать зверобой, отделив цветы и листья от стеблей.
  
• Затем выложить его на противень и сушить в духовом шкафу или электросушилке при температуре 40˚С, не забывая переворачивать время от времени.

Как ферментировать зверобой

1. Перебрать зверобой. Отделить цветы и листья от стеблей и грубых веток. Мягкие зеленые веточки и нераскрывшиеся семенные коробочки можно оставить для ферментации.
   
2. Сложить отобранный зверобой в стеклянную банку и плотно утрамбовать. Чтобы ограничить доступ кислорода, накрыть утрамбованный зверобой чистой тряпкой и плотно закрыть банку крышкой.
   
3. Поставить банку со зверобоем в теплое светлое место, можно на подоконник. Через два дня цвет зверобоя изменится, листья и цветки станут темнее.
   
4. На третьи (можно на четвертые) сутки извлечь зверобой из банки для последующей просушки.
   
5. Разложить ферментированный зверобой ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушивать в духовом шкафу при температуре 40-50˚С. В процессе сушки время от времени переворачивать траву, чтобы она высыхала равномерно.
   
6. Дать высохшему ферментированному зверобою остыть до комнатной температуры. А потом переложить его на хранение в бумажный пакет или коробку.

Как приготовить чай из зверобоя

В качестве эксперимента я решила заварить чай из свежесобранного зверобоя, а также ферментированного зверобоя и высушенного естественным способом. Мне было интересно попробовать все три чая и сравнить результат.

Ингредиенты:

• Сушеный зверобой – 2 чайные ложки
• Ферментированный зверобой – 2 чайные ложки
• Свежесобранный зверобой – 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Предварительно часть зверобоя высушить естественным способом, а другую часть ферментировать. Затем подготовить по 2 чайные ложки каждого сырья для приготовления травяного чая.
   
2. Подготовить стеклянную или керамическую посуду для заваривания чая и обдать ее кипятком. Я взяла для этой цели три одинаковых стеклянных стакана.
3. Положить в каждый стакан свой вид зверобоя и залить кипятком.
   
4. Уже через несколько минут можно наблюдать, как изменится цвет чая в каждом стакане. Накрыть стаканы сверху крышкой или тарелкой.
   
5. Через 20 минут чай готов. Осталось процедить его через сито, чтобы в напиток не попала трава. Теперь можно оценить цвет и вкус каждого вида чая из зверобоя.
6. Так как чай получается довольно концентрированный, можно развести его водой в отношении 1:1 и по желанию добавить немного меда.

На фото хорошо видно, что чай из сушеного зверобоя имеет выраженный красный оттенок. Дело в том, что в зверобое содержится гиперицин – пигмент красного цвета. Благодаря ему зверобой используется в легкой промышленности как натуральный краситель. Чай из свежего зверобоя того же оттенка, только его цвет менее насыщенный. Что касается чая из ферментированного зверобоя, то он получился желто-коричневого цвета, ближе к коричневому. Во вкусе каждого чая присутствует горчинка, характерная для зверобоя. Но ферментированный чай имеет более мягкий вкус, в нем горечь менее выражена. И аромат ферментированного чая более благородный по сравнению с другими. Очевидно, в процессе ферментации изменились свойства растения, и на вкусовых свойствах чая это отразилось в лучшую сторону. Но я не уверена, сохранилась ли при этом лечебная сила зверобоя.

Чаще всего я готовлю сборные травяные чаи, комбинируя зверобой с чабрецом, иван-чаем, листьями земляники и плодами шиповника. Такой чай получается очень вкусный и полезный.

Распечатать

Чай из зверобоя

Как приготовить чай из зверобоя

Ключево слово заготовка зверобоя для чая, зверобой, зверобой можно пить как чай, зверобой трава чай, зверобой чай полезные свойства, как заварить зверобой для чая, как заготавливать зверобой на чай, как заготовить зверобой на зиму для чая, как правильно сушить зверобой для чая, как приготовить чай из зверобоя, как собирать и сушить зверобой для чая, как сушить зверобой для чая, как ферментировать зверобой, как ферментировать зверобой в домашних условиях, когда собирать зверобой для чая, можно ли пить зверобой как чай, свойства чая со зверобоем, сушка зверобоя для чая, травяной чай, травяной чай зверобой, ферментированный чай из зверобоя, ферментируют ли зверобой, фиточай, чай зверобой лечебные, чай зверобой лечебные свойства, чай из зверобоя, чай из зверобоя польза, чай из зверобоя польза и вред, чай со зверобоем, чай со зверобоем полезные свойства, чай со зверобоем польза, чем полезен чай из зверобоя

Ингредиенты

• 2 чайные ложки сушеного зверобоя
• 2 чайные ложки ферментированного зверобоя
• 2 чайные ложки свежесобранного зверобоя

Инструкции

• Предварительно часть зверобоя высушить естественным способом, а другую часть ферментировать. Затем подготовить по 2 чайные ложки каждого сырья для приготовления травяного чая.
  
• Подготовить стеклянную или керамическую посуду для заваривания чая и обдать ее кипятком. Я взяла для этой цели три одинаковых стеклянных стакана.
• Положить в каждый стакан свой вид зверобоя и залить кипятком.
  
• Уже через несколько минут можно наблюдать, как изменитсяцвет чая в каждом стакане. Накрыть стаканы сверху крышкой или тарелкой.
  
• Через 20 минут чай готов. Осталось процедить его через сито, чтобы в напиток не попала трава. Теперь можно оценить цвет и вкус каждого вида чая из зверобоя.
  
• Так как чай получается достаточно концентрированный, можно развести его водой в отношении 1:1 и по желанию добавить немного меда.