Драники картофельные

(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Драники картофельные считаются национальным блюдом белорусской кухни. Это картофельные оладьи из сырого картофеля. Для приготовления драников картофель надо натереть на самой мелкой терке. Чтобы облегчить этот трудоемкий процесс, я не пользуюсь ручной теркой. А использую специальную насадку для электрической мясорубки. Результат меня вполне устраивает. Ведь картофельная масса получается одинаковой по консистенции. При этом усилий затрачивается гораздо меньше.

Если в картофеле содержится много крахмала, то можно не добавлять к нему дополнительных ингредиентов. Достаточно посолить картофельную массу и приступать к жарке оладий. Такие драники считаются настоящими и позволяют распробовать вкус картофеля. Для драников лучше брать картофель с шероховатой кожурой. А в разрезе клубни должны быть желтого цвета.

Часто для улучшения вкуса к картофелю добавляют чеснок или репчатый лук. В этот раз я решила добавить одну луковицу, которую измельчила с помощью той же насадки-терки, что и картофель.

Жарить драники лучше на чугунной сковороде с толстыми стенками и дном. Чтобы драники не прилипали к сковороде, ее надо предварительно прокалить. На раскаленную сухую сковороду налить рафинированное подсолнечное масло. Когда масло закипит, можно приступать к жарке.

Если при переворачивании драники картофельные разваливаются, значит в картофеле мало крахмала. Просто добавьте в картофельную массу одно яйцо и одну-две столовые ложки муки. Яйцо и мука послужат связующими компонентами. При желании муку можно заменить картофельным крахмалом.

Время приготовления – 30 минут
Порций – 6

Ингредиенты:

Картофель – 1200 грамм
Лук – 200 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Подсолнечное масло для жарки – 100 грамм

Печатать Pin

Драники картофельные

Рецепт драников

Общее время 30

Ингредиенты

1200 грамм картофеля
200 грамм репчатого лука
1 чайная ложка соли
100 грамм рафинированного подсолнечного масла (для жарки)

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Почистить картофель и лук.
Разрезать на части крупные овощи, которые не проходят по размеру в отверстие лотка овощерезки. Этот шаг можно пропустить, если Вы натираете овощи на ручной терке. На фото рядом с овощами – насадка-терка для мясорубки, которую я использовала.
Натереть сначала лук, а затем картофель на мелкой терке. Посолить и перемешать.
Пожарить драники на сковороде до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Тесто выкладывать большой ложкой, затем придать каждому дранику круглую форму и немного приплюснуть. Для каждой порции драников нужно подливать растительное масло.
Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!