Драники картофельные
Драники картофельные считаются национальным блюдом белорусской кухни. Это картофельные оладьи из сырого картофеля. Для приготовления драников картофель надо натереть на самой мелкой терке. Чтобы облегчить этот трудоемкий процесс, я не пользуюсь ручной теркой. А использую специальную насадку для электрической мясорубки. Результат меня вполне устраивает. Ведь картофельная масса получается одинаковой по консистенции. При этом усилий затрачивается гораздо меньше.
Если в картофеле содержится много крахмала, то можно не добавлять к нему дополнительных ингредиентов. Достаточно посолить картофельную массу и приступать к жарке оладий. Такие драники считаются настоящими и позволяют распробовать вкус картофеля. Для драников лучше брать картофель с шероховатой кожурой. А в разрезе клубни должны быть желтого цвета.
Часто для улучшения вкуса к картофелю добавляют чеснок или репчатый лук. В этот раз я решила добавить одну луковицу, которую измельчила с помощью той же насадки-терки, что и картофель.
Жарить драники лучше на чугунной сковороде с толстыми стенками и дном. Чтобы драники не прилипали к сковороде, ее надо предварительно прокалить. На раскаленную сухую сковороду налить рафинированное подсолнечное масло. Когда масло закипит, можно приступать к жарке.
Если при переворачивании драники картофельные разваливаются, значит в картофеле мало крахмала. Просто добавьте в картофельную массу одно яйцо и одну-две столовые ложки муки. Яйцо и мука послужат связующими компонентами. При желании муку можно заменить картофельным крахмалом.
Время приготовления – 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Картофель – 1200 грамм
- Лук – 200 грамм
- Соль – 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло для жарки – 100 грамм
Драники картофельные
Ингредиенты
- 1200 грамм картофеля
- 200 грамм репчатого лука
- 1 чайная ложка соли
- 100 грамм рафинированного подсолнечного масла (для жарки)
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Почистить картофель и лук.
- Разрезать на части крупные овощи, которые не проходят по размеру в отверстие лотка овощерезки. Этот шаг можно пропустить, если Вы натираете овощи на ручной терке. На фото рядом с овощами – насадка-терка для мясорубки, которую я использовала.
- Натереть сначала лук, а затем картофель на мелкой терке. Посолить и перемешать.
- Пожарить драники на сковороде до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Тесто выкладывать большой ложкой, затем придать каждому дранику круглую форму и немного приплюснуть. Для каждой порции драников нужно подливать растительное масло.
- Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 323 ккал
Белки – 4.5 г
Жиры – 17.4 г
Углеводы – 39.6 г
Пищевые волокна – 5.3 г
Хотите узнать, что еще можно приготовить из картофеля? Найдите подходящие идеи в наших рецептах:
