Гречка по-купечески с грибами

(26 оценок, среднее: 4,73 из 5)

Загрузка...

Гречка по-купечески с грибами – сытное и вкусное постное блюдо. Гречка хорошо сочетается с грибами, жареным луком и морковью. Грибы для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные. На крайний случай, подойдут даже консервированные шампиньоны. В этот раз я готовила гречку по-купечески с молодыми замороженными маслятами. Но с белыми грибами или с подосиновиками это блюдо получается еще вкусней.

Гречневую крупу перед варкой надо перебрать и обязательно промыть. А вот подсушивать крупу после промывания – это уже дело личного предпочтения. На мой взгляд, подсушивание и обжаривание гречневой крупы перед варкой улучшает вкусовые качества блюда. В этом случае гречка по-купечески получается рассыпчатой и более ароматной.

Приготовить гречку по-купечески с грибами очень просто. Для приготовления лучше взять глубокую сковороду с плотно закрывающейся крышкой. Сначала обжарить на сковороде лук. Потом добавить грибы и морковь. Когда грибы пожарятся, насыпать верхним слоем гречку и залить все подсоленной водой. Воду брать из расчета на одну часть гречки две части воды. После этого закрыть крышку, и варить до готовности гречки. Гречка частично варится, а частично готовится на пару, распаривается. Поэтому она получается рассыпчатой. Главное, в это время не открывать крышку и не перемешивать блюдо.

Во время постов гречка по-купечески с грибами частый гость на нашем столе. А в другое время я добавляю в гречку по-купечески мясо. Ее можно готовить с говядиной, свининой или курицей. Но это уже другая история.

Время приготовления – 50 минут
Порций – 4

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 грамм (1 стакан)
Лук – 120 грамм
Морковь – 120 грамм
Грибы – 250 грамм
Растительное масло – 50 грамм (3 столовые ложки)
Соль – 1 чайная ложка
Вода – 500 мл

Печатать Pin

Гречка по-купечески с грибами

гречка по купечески рецепт

Общее время 50

Ингредиенты

200 грамм гречневой крупы (1 стакан)
120 грамм лука
120 грамм моркови
250 грамм грибов (отваренных или замороженных)
50 грамм растительного масла
1 чайная ложка соли
500 мл воды (2 стакана)

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты. Замороженные грибы заранее вытащить из морозильника и разморозить.
Гречневую крупу при необходимости перебрать. После этого промыть под проточной водой и дать воде стечь.
Затем подсушить гречневую крупу на сковороде. Масло добавлять не надо. Помешивать лопаточкой до тех пор, пока крупа полностью не высохнет. Подсохшую крупу можно дополнительно прокалить в течение 2-3-х минут.
Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать до легкого золотистого цвета на другой сковороде с добавлением растительного масла.
Грибы промыть и нарезать пластинками или небольшими ломтиками.
Добавить грибы на сковороду к луку и обжарить.
Морковь помыть, почистить, натереть на терке и добавить на сковороду к грибам с луком. Обжаривать до готовности грибов, помешивая время от времени.
Сверху ровным слоем высыпать подготовленную гречневую крупу. Соль растворить в воде, и затем залить соленой водой содержимое сковороды.
Закрыть сковороду крышкой и довести до кипения. Как закипит, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Не перемешивать и не открывать крышку. Затем выключить огонь и дать блюду дополнительно настояться 10 минут перед подачей на стол.