Грибная икра из опят на зиму
Грибная икра из опят – очень вкусная и ароматная закуска. Грибную икру можно приготовить практически из любых грибов. Для икры можно использовать подосиновики, маслята, сыроежки или другие лесные грибы. Опята отличаются от остальных грибов тем, что растут большими семьями. И сейчас как раз их сезон. Весь сентябрь и до самых заморозков опята можно найти в наших лесах. К сожалению, в этот раз мне встретились немного переросшие опята. Для маринования они не очень подходят, а вот для грибной икры в самый раз.
Для приготовления икры грибы надо сначала перебрать, очистив их от лесного мусора. Также надо выбросить все подпорченные и червивые грибы. Затем залить грибы водой и отварить в течение 15 минут. После этого промыть их под проточной водой и дать воде стечь. Теперь отваренные и промытые грибы готовы для дальнейшей переработки. Я обычно прокручиваю грибы через мясорубку. Но также их можно измельчить с помощью блендера.
Кстати, грибная икра из опят малокалорийна. Поэтому ее можно смело употреблять на диетах для похудения.
Ингредиенты:
- Свежие лесные грибы (опята) – 2 кг
- Морковь – 700 грамм
- Лук репчатый – 700 грамм
- Растительное масло – 120 грамм
- Соль – 4 чайные ложки
- Перец – ½ чайной ложки
- Уксусная кислота 70% – ½ чайной ложки
Грибная икра из опят на зиму
Ингредиенты
- 2 кг свежих опят (или других лесных грибов)
- 700 грамм моркови
- 700 грамм репчатого лука
- 120 грамм растительного масла
- 4 чайные ложки соли
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- ½ чайной ложки уксусной кислоты 70%
Инструкции
- Перебрать грибы, очистив их от лесного мусора и грязи. Также следует убедиться, что среди грибов нет червивых. Затем почистить морковь и лук и подготовить остальные необходимые ингредиенты.
- Грибы переложить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда грибы закипят, снять с них образовавшуюся пену. И варить на медленном огне 10-15 минут.
- Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Затем обжарить морковь с луком на сковороде с добавлением растительного масла.
- Грибы промыть и дать воде стечь.
- Сваренные грибы пропустить через мясорубку.
- Затем слегка обжарить их на другой сковороде, добавив две столовые ложки растительного масла. Сильно зажаривать грибы не нужно. Главное, выпарить из грибов избыток жидкости.
- Соединить морковно-луковую зажарку с грибами в большой кастрюле с толстым дном или в утятнице. Добавить оставшееся растительное масло, соль, перец и уксусную кислоту.
- Довести грибную икру до кипения и тушить на медленном огне 20 минут.
- Переложить икру в банки, предварительно обработанные паром, и закатать крышками. Вместо стерилизации обеспечить грибной икре медленное остывание, укутав горячие банки с икрой старым одеялом на ночь.
На нашем сайте Вы сможете найти другие рецепты с грибами:
