Грибная икра с морковью и луком
Грибная икра – отличная закуска, вкусная и полезная. Ее можно подать на стол в салатнике в качестве холодной закуски. Или в горячем виде как гарнир к мясу. Также грибной икрой можно фаршировать яйца, использовать ее как начинку для пирожков. Или просто сделать вкусные бутерброды, намазав грибную икру на хлеб или тосты.
Вариантов применения грибной икры можно придумать великое множество. Например, для этих бутербродов я добавила к грибной икре ложку майонеза и зубчик чеснока. Получилось очень вкусно. Если сверху на икру положить ломтики помидора и зелень, то получится еще более вкусно и празднично.
Для грибной икры подойдут практически все виды лесных грибов. Разве что грузди и рыжики на любителя, так как они немного горчат. Иногда для икры используют только ножки грибов, а шляпки маринуют, сушат или жарят. Я не сторонник такого подхода и люблю икру из полноценных грибов. В данном случае у меня пошли в дело все собранные в лесу грибы: от белого гриба до сыроежек. А больше других было маслят. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже отваренных грибов.
Конечно, грибную икру можно закатывать в банки на зиму, добавив в конце приготовления немного уксуса. Но я предпочитаю свежеприготовленную грибную икру, и зимой я делаю ее из замороженных грибов.
Ингредиенты:
- Грибы отварные – 800 грамм
- Лук репчатый – 400 грамм
- Морковь – 400 грамм
- Растительное масло – 100 грамм
- Соль – 3 чайные ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
Грибная икра с морковью и луком
Ингредиенты
- 800 грамм отварных грибов
- 400 грамм репчатого лука
- 400 грамм моркови
- 100 грамм растительного масла
- 3 чайные ложки соли
- по вкусу перец черный молотый
Инструкции
- Для икры подойдут любые лесные грибы: опята, маслята, сыроежки. Белые, подосиновики и подберезовики также приветствуются.
- Очистить грибы от лесного мусора. Аккуратно поскоблить шляпки и ножки. У маслят снять кожицу со шляпок. Разрезать каждый гриб вдоль пополам и убедиться, что среди грибов нет червивых. Затем сложить грибы в кастрюлю и залить холодной водой.
- Поставить кастрюлю с грибами на огонь. Когда вода закипит, снять пенку и варить 15 минут. Затем тщательно промыть грибы под проточной водой и дать воде стечь.
- Подготовить остальные ингредиенты для грибной икры.
- Морковь помыть, почистить и нарезать брусочками. На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить морковь до мягкости.
- Лук почистить и нарезать кубиками. На другую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Затем соединить морковь с луком и потушить их вместе 5-10 минут.
- Отваренные лесные грибы нарезать небольшими кусочками.
- На освободившуюся сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла и обжаривать грибы в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.
- Дать грибам и морковно-луковой заправке немного остыть. Затем пропустить через мясорубку сначала морковь с луком, а затем грибы.
- Получившуюся массу переложить на сковороду. Добавить соль, перец, оставшееся растительное масло и тщательно перемешать. Тушить на медленном огне 10-15 минут, помешивая время от времени. Не забудьте попробовать грибную икру и отрегулировать соль по своему вкусу.
Пищевая ценность (на порцию 100 грамм): 97 ккал
Белки – 2.2 г
Жиры – 7.7 г
Углеводы – 6.8 г
Пищевые волокна – 1.8 г
Грибная икра с морковью и луком содержит мало калорий и может использоваться в диетах для похудения. Также она является находкой для приверженцев низкоуглеводной диеты.
Любители грибов могут найти на нашем сайте другие рецепты:
