Грибная солянка с капустой и грибами на второе
Грибная солянка – вкусное и ароматное постное блюдо русской кухни. Солянку можно готовить в двух вариантах: в виде супа или в качестве второго блюда. Сегодня я решила приготовить солянку с капустой и грибами на второе. Основой солянки является капуста, которая тушится с добавлением грибов, овощей и специй. Для придания грибной солянке слабокислого вкуса я взяла немного квашеной капусты. Также я использовала грибы двух видов: сушеные боровики и маринованные маслята. Боровики придали блюду насыщенный грибной аромат. А маринованные грибы – пряный кисло-сладкий вкус. Палитру вкуса в грибной солянке дополняют томаты. В солянку можно добавить свежие или маринованные помидоры. Также сюда подойдет томатный соус или кетчуп. А у меня была домашняя, не слишком острая, аджика.
Готовить грибную солянку лучше всего в кастрюле с толстыми стенками и дном, в утятнице или казане. Для приготовления солянки я сначала немного отварила сушеные грибы. А затем в грибной бульон добавляла остальные ингредиенты. Этим летом я сама собирала и сушила боровики. Поэтому я уверена в их качестве и чистоте. Но если сушеные грибы куплены на рынке, то первую воду лучше слить. К грибам сначала добавить свежую капусту, а затем квашеную. Время тушения капусты зимних сортов – около 40 минут. Пока капуста тушится, на сковороде обжарить маринованные грибы с луком и морковью. А дальше все очень просто. Обжаренные грибы объединить с тушеной капустой. Добавить аджику, любимые специи, посолить по вкусу. Вкусная грибная солянка готова!
Время приготовления – 1 час
Порций – 6
Ингредиенты
- Капуста белокочанная свежая – 1200 грамм
- Капуста квашеная – 200 грамм
- Грибы сушеные (белые) – 40 грамм
- Грибы маринованные или соленые – ½ литра
- Домашняя аджика (или томатный соус, или кетчуп) – 150 грамм
- Лук репчатый – 200 грамм
- Морковь – 150 грамм
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Соль – 2 чайные ложки
- Специи (перец, лавровый лист, приправы) – по вкусу
- Вода – ½ литра
Грибная солянка
Ингредиенты
- 1200 грамм свежей белокочанной капусты
- 200 грамм квашеной капусты
- 40 грамм белых сушеных грибов
- ½ литра маринованных или соленых грибов
- 150 грамм домашней аджики (или томатного соуса, или кетчупа)
- 200 грамм репчатого лука
- 150 грамм моркови
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки соли
- ½ литра воды
- по вкусу лавровый лист, черный перец, приправы
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Сушеные грибы поместить в кастрюлю с толстым дном, казан или утятницу. Залить грибы водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить грибы около 10 минут.
- В это время нашинковать капусту.
- Выложить капусту поверх грибов и оставить тушиться сначала на среднем огне. А когда капуста закипит, убавить огонь.
- Через 5 минут добавить квашеную капусту, перемешать и продолжить тушение.
- Морковь почистить и нарезать соломкой или мелкими брусочками.
- Лук нарезать кубиками.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук с морковью.
- Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
- Крупные грибы разрезать на половинки или четвертинки.
- Обжарить грибы вместе с луком и морковью до легкого золотистого цвета.
- Добавить обжаренные грибы в утятницу к тушеной капусте.
- За 10 минут до окончания тушения добавить аджику или томатный соус , а также соль и специи. Тщательно перемешать.
- Подавать грибную солянку в горячем виде в качестве основного блюда. Дополнительно к нему можно подать сметану или аджику. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 197 ккал
Белки – 8.1 г
Жиры – 9.0 г
Углеводы – 26.9 г
Пищевые волокна – 8.3г
На нашем сайте Вы также можете прочесть другие рецепты с грибами:
- Жареные лесные грибы
- Домашняя пицца с грибами
- Гречка по-купечески с грибами
- Гороховая каша с грибами
- Крупеник из пшена с грибами
- Сырный суп с грибами
- Жюльен из грибов и курицы
- Грибной суп из лесных грибов
