Грибная солянка с капустой и грибами на второе

(6 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Грибная солянка с капустой и грибами на второе

Грибная солянка – вкусное и ароматное постное блюдо русской кухни. Солянку можно готовить в двух вариантах: в виде супа или в качестве второго блюда. Сегодня я решила приготовить солянку с капустой и грибами на второе. Основой солянки является капуста, которая тушится с добавлением грибов, овощей и специй. Для придания грибной солянке слабокислого вкуса я взяла немного квашеной капусты. Также я использовала грибы двух видов: сушеные боровики и маринованные маслята. Боровики придали блюду насыщенный грибной аромат. А маринованные грибы – пряный кисло-сладкий вкус. Палитру вкуса в грибной солянке дополняют томаты. В солянку можно добавить свежие или маринованные помидоры. Также сюда подойдет томатный соус или кетчуп. А у меня была домашняя, не слишком острая, аджика.

Готовить грибную солянку лучше всего в кастрюле с толстыми стенками и дном, в утятнице или казане. Для приготовления солянки я сначала немного отварила сушеные грибы. А затем в грибной бульон добавляла остальные ингредиенты. Этим летом я сама собирала и сушила боровики. Поэтому я уверена в их качестве и чистоте. Но если сушеные грибы куплены на рынке, то первую воду лучше слить. К грибам сначала добавить свежую капусту, а затем квашеную. Время тушения капусты зимних сортов – около 40 минут. Пока капуста тушится, на сковороде обжарить маринованные грибы с луком и морковью. А дальше все очень просто. Обжаренные грибы объединить с тушеной капустой. Добавить аджику, любимые специи, посолить по вкусу. Вкусная грибная солянка готова!

Время приготовления – 1 час
Порций – 6

Ингредиенты

Капуста белокочанная свежая – 1200 грамм
Капуста квашеная – 200 грамм
Грибы сушеные (белые) – 40 грамм
Грибы маринованные или соленые – ½ литра
Домашняя аджика (или томатный соус, или кетчуп) – 150 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Морковь – 150 грамм
Растительное масло – 3 столовые ложки
Соль – 2 чайные ложки
Специи (перец, лавровый лист, приправы) – по вкусу
Вода – ½ литра

Печатать Pin

Грибная солянка

Как приготовить солянку

Общее время 1

Ингредиенты

1200 грамм свежей белокочанной капусты
200 грамм квашеной капусты
40 грамм белых сушеных грибов
½ литра маринованных или соленых грибов
150 грамм домашней аджики (или томатного соуса, или кетчупа)
200 грамм репчатого лука
150 грамм моркови
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
½ литра воды
по вкусу лавровый лист, черный перец, приправы

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Сушеные грибы поместить в кастрюлю с толстым дном, казан или утятницу. Залить грибы водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить грибы около 10 минут.
В это время нашинковать капусту.
Выложить капусту поверх грибов и оставить тушиться сначала на среднем огне. А когда капуста закипит, убавить огонь.
Через 5 минут добавить квашеную капусту, перемешать и продолжить тушение.
Морковь почистить и нарезать соломкой или мелкими брусочками.
Лук нарезать кубиками.
На сковороду налить растительное масло и обжарить лук с морковью.
Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Крупные грибы разрезать на половинки или четвертинки.
Обжарить грибы вместе с луком и морковью до легкого золотистого цвета.
Добавить обжаренные грибы в утятницу к тушеной капусте.
За 10 минут до окончания тушения добавить аджику или томатный соус , а также соль и специи. Тщательно перемешать.
Подавать грибную солянку в горячем виде в качестве основного блюда. Дополнительно к нему можно подать сметану или аджику. Приятного аппетита!