Карамелизированные яблоки
(107 оценок, среднее: 4,21 из 5)
Загрузка...
Карамелизированные яблоки можно подать на десерт как самостоятельное блюдо. Часто их используют как начинку для пирогов, пирожков и даже тортов. Также карамелизированные яблоки прекрасно сочетаются с мороженным. Еще их можно подать с кашей, с блинчиками и оладьями.
Процесс карамелизации – это обжаривание яблок в сахарном сиропе. Для карамелизации лучше брать яблоки твердых сортов, так как при нагревании они не будут разваливаться. Если кожура у яблок покрыта воском, то ее лучше срезать. Но сегодня для карамелизации я нарезала яблоки дольками вместе с кожурой. Также для начинок можно нарезать яблоки кубиками или любой произвольной формы. Готовить карамель лучше всего в сковороде с толстым дном при постоянном помешивании. А для размешивания лучше использовать силиконовую лопаточку. Что касается времени карамелизации, то я ловлю момент, когда выделившийся из яблок сок в основном испарится, и карамель станет густой. В результате карамелизации яблоки покрываются сахарной карамелью и приобретают глянцевый блеск. И красиво, и вкусно!
Время приготовления – 20 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Яблоки – 400 грамм
- Сахар – 50 грамм
- Масло сливочное – 30 грамм
Карамелизированные яблоки
Ингредиенты
- 400 грамм яблок
- 50 грамм сахара
- 30 грамм сливочного масла
Инструкции
- Подготовить ингредиенты.
- Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и нарезать на дольки.
- На сковороде с толстым дном нагреть сахар-песок.
- Добавить сливочное масло и продолжать нагревать при непрерывном помешивании.
- Сахар должен растаять, а масло начать закипать.
- Высыпать на сковороду яблоки и обжарить их в карамели.
- В процессе нагревания из яблок будет выделяться сок. Чтобы его выпарить и равномерно прожарить яблоки в карамели, нужно непрерывно помешивать яблоки, используя деревянную или силиконовую лопаточку. В результате карамель должна загустеть. А яблочные дольки равномерно покрыться карамелью.
- Снять сковороду с огня и позволить карамелизированным яблокам немного остыть. Подавать по желанию теплыми или остывшими.
Пищевая ценность (на порцию): 153 ккал
Белки – 0.4 г
Жиры – 6.5 г
Углеводы – 22.3 г
Если Вы любите блюда из яблок, то прочтите также рецепты:
