Картофель по-французски с сыром и сливками
(22 оценок, среднее: 4,82 из 5)
Загрузка...
Картофель по-французски с сыром и сливками – сытное и очень вкусное блюдо. Французская кухня у многих ассоциируется с густыми сливочными соусами, пряными травами и нежным сыром. И в этом случае картофель запекается в духовке в сливочно-сырном соусе. Главный секрет приготовления блюда заключается в правильной нарезке картофеля. Его надо нашинковать очень тонкими ломтиками. Для этого лучше использовать шинковку или специальную насадку для кухонного комбайна. Обычным ножом так тонко нарезать картофель практически невозможно.
Для приготовления соуса в кастрюле растопить сливочное масло. Добавить чеснок, сливки, молоко. А также соль, щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Еще по желанию можно добавить приправу «Французские травы». Когда смесь закипит, добавить картофель и варить его до полуготовности примерно пять минут. Молочно-сливочная смесь быстро загустеет, так как в картофеле содержится крахмал. При варке молоко должно полностью покрывать картофель. В зависимости от ширины кастрюли, картофель можно засыпать сразу весь или частями.
Затем выложить картофель в несколько слоев в форму для запекания. Каждый слой картофеля, кроме верхнего, посыпать тертым сыром. Сверху на картофель вылить остатки сливочно-чесночного соуса. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу, посыпать верхний слой картофеля сыром и повторно отправить в духовку до образования румяной корочки. Картофель по-французски с сыром можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.
Время приготовления – 1 час 20 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Картофель – 800 грамм
- Сливки 30% – 200 грамм
- Молоко – 200 грамм
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 50 грамм
- Сыр твердых сортов – 150 грамм
- Соль – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 1 штука
- Мускатный орех – 1 щепотка
Картофель по-французски с сыром и сливками
Ингредиенты
- 800 грамм картофеля
- 200 грамм сливок 30%
- 200 грамм молока
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм сливочного масла
- 150 грамм сыра
- 1 чайная ложка соли
- 1 лавровый лист
- 1 щепотка мускатного ореха
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Картофель помыть, почистить и нашинковать тонкими кружочками. Для этого лучше использовать ручную шинковку или насадку для кухонного комбайна. Специальные приспособления позволяют нашинковать ломтики картофеля очень тонко, чего невозможно добиться вручную.
- Чеснок почистить, удалить из него сердцевину.
- Пропустить чеснок через чеснокодавку.
- Сыр натереть на крупной терке.
- В кастрюле растопить половину сливочного масла. Добавить чеснок. И включить духовку, чтобы она прогрелась до 180˚С.
- Добавить в кастрюлю молоко, сливки, соль, мускатный орех и лавровый лист.
- Довести до кипения. Затем добавить половину картофеля и варить его 5 минут, помешивая время от времени.
- Прогреть форму для запекания и смазать ее оставшимся сливочным маслом.
- Выложить в форму ровным слоем наполовину сваренный картофель.
- Сверху посыпать тертым сыром.
- Сварить оставшийся картофель. Если сливочный соус при варке сильно загустеет, можно добавить еще немного молока.
- Выложить картофель в форму для запекания, перемежая слои картофеля сыром. Всего у меня получилось три слоя. Верхний слой картофеля сыром не посыпать. Залить картофель оставшимся соусом. Лавровый лист удалить из соуса и выкинуть.
- Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, прогретую до 180˚С, на 20 минут.
- Снять фольгу и посыпать верхний слой картофеля оставшимся сыром. Вернуть форму с картофелем в духовку и выпекать дополнительно 20-30 минут до образования румяной корочки.
Пищевая ценность (на порцию): 375 ккал
Белки – 11.1 г
Жиры – 25.2 г
Углеводы – 27.3 г
Картофель – очень распространенный овощ в европейской кухне. Хотите узнать, что можно приготовить из картошки? Тогда прочтите другие рецепты вкусных картофельных блюд на нашем сайте:
- Домашние вареники с картошкой
- Картошка гармошка в духовке
- Картофельное пюре с молоком и яйцами
- Котлеты из картофельного пюре на сковороде
- Драники картофельные
- Домашние чипсы из картофеля
- Ленивые вареники с картошкой
