Классическое безе в домашних условиях

Классическое безе, или меренгу, можно легко приготовить в домашних условиях. Эта сладость является любимым десертом многих детей и взрослых. Для приготовления безе нужно взбить яичные белки с сахаром до твердых пиков. Белковая масса должна хорошо держать форму и не стекать с ложки или венчика. Затем безе выкладывают на противень ложкой или используют для этой цели кондитерский мешок с насадками. И, наконец, подсушивают в духовке при низкой температуре. Такие подсушенные печенья из белков с сахаром также называют меренгой.

Несколько советов, как приготовить безе:

• Лучше всего взбивать белки с сахаром в большой миске или кастрюле. Посуда обязательно должна быть чистая и сухая. Это также касается венчика для взбивания и насадок для миксера.
• Даже капля яичного желтка, случайно попавшая в белки, может испортить безе. Поэтому отделять белки от желтков нужно очень аккуратно. Если Вы случайно нарушили целостность желтка, лучше отложите это яйцо в сторону.
• Классическое безе можно приготовить, используя только два ингредиента – яичные белки и сахар. Но я добавляю дополнительно щепотку соли и лимонную кислоту. Мне кажется, что так безе лучше держит форму. А лимонная кислота дополнительно придает безе легкую кислинку.
• Сахар нужно добавлять небольшими частями и только после того, как белки уже взбиты в пену. Можно использовать сахарную пудру вместо сахара, но это не принципиально важно.
• Количество сахара имеет значение. На мой взгляд, идеальная пропорция: на один яичный белок взять две столовые ложки сахара.
• Начинать взбивать яичные белки лучше на низкой скорости. В конце, когда весь сахар уже введен, переключиться на среднюю или высокую скорость.
• Если у Вас есть кондитерский мешок с насадками, то можно сделать меренги правильной формы, придать им форму розочек и т.д. Но если у Вас нет подобных приспособлений, то можно обойтись обычным целлофановым пакетом, надрезав один из его углов. Также можно выкладывать безе на противень столовой ложкой.
• Что касается времени и температуры подсушивания безе, то тут надо ориентироваться по своей духовке. Предпочтительной является самая минимальная температура.
• Готовые меренги можно оставить остывать на противне. Они должны легко сниматься с пергаментной бумаги и в остывшем виде быть сухими и хрупкими.

Время приготовления – 1 час 30 минут
Порций – 4

Ингредиенты:

• Яичные белки – 3 штуки
• Сахар – 120 грамм (6 столовых ложек)
• Лимонная кислота – ½ чайной ложки
• Соль – щепотка

Распечатать

Классическое безе в домашних условиях

Как сделать безе в домашних условиях

Ключево слово безе, безе в домашних условиях, безе в домашних условиях в духовке, безе в духовке, безе в духовке дома, безе в духовке рецепт пошагово, безе в духовке фото, безе дома, безе дома рецепт, безе дома рецепт с фото, безе дома фото, безе домашнее фото, безе из белка, безе из белка и сахара, безе из белков, безе из белков и сахара, безе классический в духовке, безе меренги, безе меренги рецепт, безе пошагово, безе пошагово с фото, безе пошаговый рецепт, безе пропорции, безе рецепт, безе рецепт в духовке, безе рецепт классический, безе рецепт классический в духовке, безе рецепт классический дома, безе рецепт классический пошагово, безе рецепт пошагово, безе рецепт с фото, безе рецепт с фото в духовке, безе рецепт с фото пошагово, безе с сахаром, безе сколько, безе сколько белков, безе сколько сахара, безе фото, вкусное безе, выпекание безе, выпечка безе, домашнее безе, домашнее безе рецепты с фото, как выпекать безе, как готовить безе, как делать безе, как делать безе рецепт, как делать меренги, как испечь безе, как приготовить безе, как приготовить безе в домашних условиях, как приготовить меренгу, как сделать безе, как сделать безе из белков, как сделать безе рецепт, как сделать безе фото, калорийность безе, классическое безе, меренга рецепт, меренга рецепт пошагово, меренги в домашних условиях, меренги домашние, меренги пошагово, меренги рецепт с фото, меренги рецепт с фото в духовке, приготовление безе, простое безе, рецепт безе в домашних условиях, рецепт безе в домашних условиях с фото, рецепт безе из белков, рецепт домашнего безе из белков, французская меренга

Общее время 1 час час 30 минуты минуты

Ингредиенты

• 3 яичных белка
• 120 грамм сахара (6 столовых ложек)
• ½ чайной ложки лимонной кислоты
• щепотка соли

Инструкции

• Подготовить необходимые ингредиенты. Яйца чисто вымыть и обсушить полотенцем.
  
• Разбить по одному три яйца, отделив белки от желтков. Поместить яичные белки в большую сухую миску.
  
• Взбивать яичные белки миксером на низкой скорости до образования белой пены.
  
• Добавить лимонную кислоту и щепотку соли и продолжать взбивать.
  
• Постепенно, по одной столовой ложке, добавлять сахар. Взбивать до полного растворения сахара. Белковая масса станет пышной, увеличившись в объеме.
  
• Увеличить скорость миксера и взбивать белковую массу до твердых пиков. На этом этапе белковая масса должна держать форму и не стекать с венчика или ложки.
  
• Для формирования безе переложить белковую массу в кондитерский мешок и подобрать нужную насадку. Можно также использовать кондитерский шприц, или обычный целлофановый пакет, или выкладывать массу на противень с помощью столовой ложки.
  
• Застелить противень пергаментной бумагой и выдавить на него безе в виде лепешек небольших размеров.
  
• Поставить противень с безе в духовку для подсушивания на час-полтора при температуре 60˚С.
• Дать безе остыть, после чего снять с противня и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
  

Пищевая ценность (на 100 грамм): 248 ккал
Белки – 4.3 г
Жиры – 0.0 г
Углеводы – 58.0 г

Из указанного количества ингредиентов получается около 200 грамм меренги.