Котлеты из свинины на сковороде

(52 оценок, среднее: 4,50 из 5)

Загрузка...

Котлеты из свинины на сковороде – популярное и очень вкусное мясное блюдо. Их можно подать с любым гарниром: жареной картошкой, рассыпчатой гречкой или с тушеными овощами. Котлеты получатся сочными и мягкими, если правильно выбрать для них мясо. Свинина должна быть свежей и обязательно с небольшой жировой прослойкой. К нежирной свинине можно добавить маленький кусочек свежего несоленого сала.

Второй секрет котлет заключается в тщательном вымешивании фарша. Я вымешиваю фарш сначала вилкой, а затем руками в течение 10-15 минут. В результате фарш должен стать плотным и однородным. Тогда котлеты будут держать форму и не разваливаться при жарке.

Все любят, чтобы котлеты из свинины на сковороде получались поджаристыми снаружи и сочными внутри. Для этого я сначала обжариваю котлеты на большом или среднем огне до румяной корочки. При обжаривании крышку сковороды держу приоткрытой. А затем крышку закрываю, и дополнительно тушу котлеты на медленном огне примерно десять минут.

Время приготовления – 40 минут
Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 800 грамм
Лук – 150 грамм
Чеснок – 1 зубчик
Батон или белый хлеб – 50 грамм
Молоко – 40 грамм
Яйца – 2 штуки
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки – 40 грамм

Печатать Pin

Котлеты из свинины на сковороде

Рецепт вкусных котлет

Общее время 40

Ингредиенты

800 грамм свинины
150 грамм репчатого лука
1 зубчик чеснока
50 грамм белого хлеба или батона
40 грамм молока
2 яйца
1 чайная ложка соли (без верха)
40 грамм растительного масла (для жарки)

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и залить молоком.
Мясо свинины вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Срезать с мяса грубые пленки. Затем нарезать свинину на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы их было удобно прокрутить через мясорубку.
Лук почистить и нарезать дольками. Чеснок почистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.
Прокрутить мясо через мясорубку.
Также пропустить через мясорубку лук, чеснок и размоченный хлеб.
Перемешать фарш вилкой. Добавить в него яйца и соль.
Чистыми руками вымесить котлетный фарш до однородности.
Сформировать из фарша котлеты. У меня получилось 16 штук. Чтобы фарш не прилипал к рукам, можно смочить их водой.
На хорошо разогретую сковороду налить растительное масло и выложить котлеты.
Жарить котлеты на среднем огне примерно 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Затем уменьшить огонь, и тушить котлеты с закрытой крышкой еще 10 минут.
Подавать свиные котлеты горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!