Лагман из свинины классический

Наваристый, аппетитный, вкусный и очень сытный. Классический лагман из свинины лучше получится с домашней лапшой, но и с качественной магазинной будет неплохо. Овощной набор можно дополнять на свой выбор, каждый раз получая практически новое блюдо.Лагман из свинины классический

Состав / ингредиенты

4 порций: Свинина (мякоть) 500 гр Бульон 500 мл Лапша (для лагмана) 400 гр Помидоры (консервированные измельченные) 200 гр Болгарский перец (крупный) 1 шт. Редька 1 шт. Лук (крупная) 1 шт. Чеснок 2 зубч. Зелень кинзы (пучок) 8 гр Паприка (молотая) 1 чайн.л. Перец чили (на кончике ножа) 0.2 гр Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический лагман из свинины? Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какое мясо можно брать помимо свинины? Подойдет говядина и баранина. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Вымойте мясо, обсушите и нарежьте средними кубиками. Свинина нужна без костей, только мякоть. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т.д. У меня окорок.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

4. Шаг 4:

   

   Редьку очистите и также нарежьте соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок очистите, мелко порубите или пропустите через пресс.

7. Шаг 7:

   

   Зелень мелко порубите. У меня петрушка и укроп. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

8. Шаг 8:

   

   В казане на сильном огне раскалите растительное масло. Выложите свинину и обжарьте, помешивая, до румяной корочки.

9. Шаг 9:

   

   В конце мясо посыпьте солью, паприкой и перцем чили. Перец чили можете совсем не добавлять или заменить его на черный молотый перец.

10. Шаг 10:

    

    Подготовленные овощи добавьте в казан к свинине. Жарьте, помешивая, 3-5 минут.

11. Шаг 11:

    

    Добавьте консервированные томаты, влейте бульон. Доведите все до кипения. Консервированные томаты можете заменить на свежие измельченные протертые томаты. Бульон можете брать любой: овощной, мясной или куриный.

12. Шаг 12:

    

    Тушите на слабом огне под крышкой около 40 минут. Чтобы бульона было еще больше, можете добавить больше консервированных томатов или горячего бульона.

13. Шаг 13:

    

    Всыпьте в казан измельченный чеснок и половину измельченной зелени. Тушите еще 5 минут.

14. Шаг 14:

    

    Лапшу для лагмана отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности.

15. Шаг 15:

    

    Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте чистой холодной водой, чтобы она не слиплась.

16. Шаг 16:

    

    По глубоким порционным тарелкам распределите лапшу, затем тушеное с овощами мясо. Посыпьте лагман со свининой оставшейся измельченной зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как сделать лапшу для лагмана в домашних условиях, можно узнать в этом рецепте.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник