Лечо из помидор, перца, моркови и лука
Лечо из помидор, перца, моркови и лука – вкусная домашняя заготовка на зиму. Основными ингредиентами лечо являются сладкий болгарский перец и спелые помидоры. В этом варианте я добавила в лечо лук и морковь. Также по желанию сюда можно добавить несколько зубчиков чеснока.
Морковь и лук я предварительно обжариваю на сковороде. Помидоры сначала пропускаю через мясорубку. А затем увариваю на медленном огне около 20 минут, чтобы выпарить излишек жидкости. Затем объединяю томатное пюре с морковью и луком. Добавляю соль, сахар, уксусную кислоту и растительное масло. Болгарский перец нарезаю полосками или ломтиками. И добавляю его в лечо в самом конце. Перец должен вариться не дольше 10-15 минут. В готовом блюде кусочки перца должны быть твердыми и слегка хрустящими. Поэтому важно следить за тем, чтобы перец не переварился и не стал слишком мягким.
Лечо из помидор, перца, моркови и лука можно подавать как закуску или гарнир. А можно использовать его в качестве заправки для первых блюд. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три с половиной литра вкусного лечо.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Болгарский перец – 1,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Растительное масло – 100 грамм
- Соль – 3 столовые ложки (без верха)
- Сахар – 4 столовые ложки
- Уксусная кислота 70% – 1 чайная ложка
Лечо из помидор, перца, моркови и лука
Ингредиенты
- 1,5 кг помидоров
- 1,5 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 100 грамм растительного масла
- 3 столовые ложки соли (без верха)
- 4 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Морковь почистить и натереть на крупной терке. Можно воспользоваться для этой цели кухонным комбайном.
- На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить морковь до мягкости.
- Лук почистить и нарезать полукольцами. После чего обжарить его на другой сковороде до легкого золотистого цвета.
- Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
- Поместить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения и уваривать на медленном огне 15-20 минут с приоткрытой крышкой.
- Добавить к томатам обжаренную морковь.
- Довести до кипения и сразу же добавить обжаренный лук.
- Следом добавить в лечо соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Хорошо перемешать и довести до кипения.
- Болгарский перец помыть, почистить и нарезать на полоски или ломтики среднего размера.
- Добавить нарезанный перец в лечо. Довести до кипения и варить около 10 минут. На этом этапе лечо надо часто перемешивать и следить за тем, чтобы перец не переварился. В готовом блюде перец не должен быть слишком мягким, а должен слегка хрустеть.
- Банки для лечо предварительно обработать паром. Крышки опустить в кипящую воду на 30 секунд. Готовое лечо разложить в банки, накрыть металлическими крышками и закатать. Перевернуть банки с лечо вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Можно дополнительно укутать их на ночь старым одеялом.
Если Вы делаете заготовки на зиму, то Вам могу пригодиться рецепты:
