Маринованные маслята
Маринованные маслята – прекрасная закуска, занимающая почетное место даже на праздничном новогоднем столе. Конечно, в сезон у нас более популярны жаренные грибы и грибной супчик. А вот зимой вкус даров леса приводит домочадцев в восторг. К тому же, грибы являются источником растительных белков и полезной клетчатки. В них мало жиров и совсем нет холестерина. В грибах содержатся витамины группы B и D, микро и макроэлементы. А благодаря низкой калорийности грибы нашли свое применение в различных диетах. Так что грибы не только вкусны, но и полезны.
Собирать лесные грибы – одно удовольствие. Особенно маслята, которые растут небольшими семейками в светлых хвойных лесах. Особенностью этих грибов является клейкая кожица-пленка. Она легко отделяется от гриба. И я рекомендую снимать кожицу со шляпки перед тем, как начинать варить или мыть грибы. Очищенные маслята я заливаю холодной водой и варю примерно 30 минут. Затем промываю грибы под проточной водой. После этого повторяю процедуру. То есть грибы варятся в общей сложности около часа и дважды промываются. Я люблю, чтобы грибы были чистыми, а маринад светлым. Кстати, в грибах содержится много жидкости. Поэтому при варке они сильно уменьшаются в весе и объеме. Обратите внимание, что в рецепте я указала вес уже отваренных грибов.
Маринованные маслята при подаче можно заправить растительным маслом и добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Приятного аппетита!
Общее время приготовления – 2 часа
Время варки – 1 час
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Маслята отваренные – 700 грамм
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 столовая ложка (с верхом)
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция 70% – ½ чайной ложки
- Лавровый лист – 1 штука
- Перец душистый горошек – 3-4 штуки
Маринованные маслята
Ингредиенты
- 700 грамм маслят (отваренных)
- 500 мл воды
- 1 столовая ложка соли (с верхом)
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки уксусной эссенции 70%
- 1 лавровый лист
- 4 штуки перца душистый горошек
Инструкции
- Отправиться за грибами в лес и набрать лукошко маслят.
- Сначала грибы надо перебрать и почистить. Ножом поддеть край гриба и снять кожицу со шляпки. Ножку поскоблить и очистить от пленки, если таковая имеется. Большие грибы разрезать пополам.
- Положить грибы в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю с грибами на огонь. Довести до кипения и снять образовавшуюся на поверхности пену. Варить грибы на медленном огне 30 минут.
- Тщательно промыть грибы под проточной водой. Затем варить еще 30 минут, повторно промыть и дать воде стечь.
- Теперь грибы готовы к дальнейшему использованию: их можно жарить, мариновать, добавлять в суп и другие блюда.
- Подготовить все необходимые ингредиенты для маринования маслят.
- В кастрюлю положить маслята и залить их водой. Поставить кастрюлю с маслятами на огонь. Когда грибы закипят, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятить две-три минуты. Затем добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
- Переложить маслята в банку, предварительно вымытую и обработанную паром. Закатать банку с маринованными маслятами железной крышкой. Затем перевернуть банку вверх дном и закутать старым одеялом на 8-12 часов.
- Поместить маринованные маслята на хранение в кладовку или подвал. Через 5-7 дней грибы будут готовы!
Пищевая ценность (на 100 грамм): 18.0 ккал
Белки – 3.0 г
Жиры – 0.5 г
Углеводы – 1.4 г
Если Вы любите грибы, то прочтите также рецепты блюд с грибами:
