Медовик с апельсиновым кремом
Сегодня предлагаю испечь наивкуснейший, очень нежный медовик. Готовится этот воздушный торт несложно, без раскатки коржей. Промазываются коржи апельсиновым заварным кремом, который желательно сварить заранее, чтобы он успел полностью остыть. Этот ароматный, хорошо пропитанный медовик украсит и чаепитие в кругу семьи, и праздничный стол. Всем советую порадовать себя и своих близких мягким, вкусным медовиком с апельсиновым кремом!
Ингредиенты
Для приготовления медовика с апельсиновым кремом потребуется: Для теста: мёд — 50 г; яйцо — 4 шт.; сода — 6 г; сахар — 200 г; мука — 300 г; сливочное масло комнатной температуры — 200 г. Для крема: апельсиновый сок — 400 мл; сахар — 60 г; яйцо — 1 шт.; мука — 35 г; сливочное масло комнатной температуры — 150 г; сметана жирностью 20% — 300 г; апельсин небольшой (для цедры) — 1 шт.
Процесс приготовления
В первую очередь подготовить продукты для приготовления апельсинового крема. Сок можно взять покупной или свежевыжатый из апельсинов. Сливочное масло и для приготовления крема, и для замешивания теста должно быть комнатной температуры, поэтому достать из холодильника его нужно заранее.
В кастрюлю влить апельсиновый сок, добавить сырое яйцо, сахар и муку, перемешать венчиком, поставить на средний огонь, довести апельсиновый крем, постоянно помешивая, до кипения, а после этого варить до загустения (минуты 3), постоянно его перемешивая, на небольшом огне.
Апельсин хорошо вымыть и снять с него цедру (снимая оранжевую цедру, старайтесь не затрагивать, находящийся под ней белый слой). Убрать кастрюлю с огня. В горячий крем добавить апельсиновую цедру и кусочки сливочного масла комнатной температуры, перемешать венчиком до однородности.
Накрыть апельсиновый крем пищевой плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности крема — это не даст образоваться корочке на креме во время остывания. Оставить крем до полного остывания.
Пока крем остывает, нужно приготовить медовый бисквит. Для этого в чашу миксера (или другую ёмкость, удобную для взбивания) нужно разбить яйца и всыпать сахар.
Взбить на высокой скорости миксера яйца с сахаром в течение 7 минут (до пышного и светлого состояния).
В небольшую кастрюльку влить мёд (если у вас мёд засахарился, просто предварительно прогрейте его на водяной бане). Поставить кастрюльку с жидким мёдом на небольшой огонь и прогреть его, помешивая, до закипания, затем всыпать соду и перемешать. Медовая масса значительно увеличится в объёме и посветлеет.
Томить медовую массу на небольшом огне, помешивая, минуты 3 (до золотистого цвета).
Снять медовую массу с огня и добавить кусочки сливочного масла комнатной температуры, очень хорошо перемешать (до полного растворения масла).
Добавить медово-масляную смесь в чашу со взбитыми яйцами и перемешать лопаткой до однородности. Затем в несколько приёмов всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто.
Тесто для медового коржа должно получиться очень воздушным, не очень густым (оно будет по консистенции напоминать тесто для оладий).
Противень застелить пергаментом (или ковриком для выпечки), выложить тесто и разровнять. У меня квадратный противень размером 30 на 30 сантиметров, поэтому медовик получается квадратным. Если у вас прямоугольный противень, значит получится прямоугольный торт.
Выпекать медовый корж в разогретой духовке при температуре 180 градусов ориентировочно 20 минут. Готовность проверить, проколов корж сухой зубочисткой (если корж полностью готов, значит зубочистка останется сухой и чистой). Готовый медовый корж достать из духовки, полностью остудить.
В остывший крем добавить сметану и перемешать венчиком.
Корж выровнять, отрезав края по периметру. Обрезки не выбрасываем, их будем использовать для посыпки готового медовика. Корж разрезать на 4 квадрата, а затем разрезать каждый квадрат на две части, у нас получатся 8 коржей. Собрать медовик, обильно смазывая каждый корж апельсиновым кремом и складывая коржи один на другой. Верх и бока медовика тоже смазать кремом.
Обрезки перетереть в крошку и обсыпать ими верх и бока торта. Готовый медовик поставить в холодильник на ночь для пропитки. Я дополнительно украсила торт шоколадными конфетами перед подачей.
А вот так выглядит в разрезе этот нежный, вкусный, воздушный медовик с апельсиновым кремом. Угощайтесь!
Приятного аппетита!
Автор Nichka — 30.05.2023 / 30.05.2023
Ссылка на источник
