Открытые пирожки с яблоками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Открытые пирожки с яблоками по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Для пирожков лучше выбирать спелые и плотные (не рыхлые) яблоки. Приготовление пирожков с яблоками можно условно разделить на три этапа:

Сначала надо замесить тесто и дать ему подняться. Это может занять по времени от одного до двух часов.
В это время подготовить яблочную начинку: нарезать и карамелизовать яблоки. Если яблоки сочные, то при их нагревании выделится достаточное количество жидкости. Благодаря предварительной карамелизации яблок, тесто в пирожках не будет мокрым и хорошо пропечется.
Третий этап – вылепить открытые пирожки с яблоками и испечь их в духовке.

Когда пекутся пирожки, на кухне стоит волшебный аромат яблок с корицей, и на вкус пирожки получаются – просто сказка. Попробуйте, не пожалеете!

Время приготовления – 2-3 часа
Время выпекания – 25 минут
Порций – 12

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 500 мл
Сахар – 2 чайные ложки
Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
Соль – 2 чайные ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Мука пшеничная – 700 грамм (плюс 50 грамм для раскатывания теста)

Для начинки:

Яблоки – 600 грамм (3 крупных яблока)
Сахар – 2 столовые ложки
Корица – ½ чайной ложки
Масло сливочное – 50 грамм

Печатать Pin

Открытые пирожки с яблоками

Как приготовить пирожки с яблоками

Приготовление 25

Общее время 2 30

Ингредиенты

500 миллилитров молока
2 чайные ложки сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
700 грамм муки (плюс 50 грамм для раскатывания теста)
600 грамм яблок (3 крупных яблока)
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки корицы
50 грамм сливочного масла

Инструкции

В большую миску налить пол-литра теплого молока. Добавить две чайные ложки сахара и одну столовую ложку сухих дрожжей.
Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать.
За это время на поверхности молока должна образоваться пена. Добавить две чайные ложки соли и одну столовую ложку растительного масла.
Тщательно все перемешать.
Постепенно, в несколько приемов, добавлять муку, замешивая тесто.
Когда тесто станет слишком густым, выложить его на коврик для теста или на стол. Далее вымешивать тесто руками и с помощью скалки.
Несколько раз раскатать тесто в пласт.
И затем свернуть его.
Наконец, сформировать из теста колобок. Положить тесто в миску и оставить в теплом месте на 1-2 часа. Можно накрыть миску пищевой пленкой или тарелкой, но это не обязательно.
Через час-полтора тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Осадить поднявшееся тесто с помощью ложки. Теперь тесто готово и можно приступать к выпечке.
Подготовить ингредиенты для начинки. Вымыть яблоки.
Каждое яблоко разрезать на восемь долек, удалив сердцевину. Затем дольки нарезать поперек на треугольные сектора.
В глубокой сковороде или сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла. Высыпать в сковороду яблоки, добавить сахар и корицу. Нагревать сковороду с яблоками на огне около 10 минут. Все время поворачивать яблоки кухонной лопаткой и следить, чтобы они не превратились в пюре. Затем снять карамелизованные яблоки с огня и позволить им остыть.
Раскатать тесто в колбаску и разделить на двенадцать равных частей.
Каждую часть скатать в небольшой колобок.
Для формирования пирожка раскатать колобок в блин овальной формы.
Выложить в центр лепешки карамелизованные яблоки, примерно две столовые ложки.
Затем подвернуть края лепешки и сформировать открытый пирожок в форме лодочки.
Выложить пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
Дать пирожкам расстояться на противне 10-15 минут. По желанию можно смазать их растительным маслом.
В это время прогреть духовку до 180˚С. Затем поместить противень в духовку и выпекать открытые пирожки с яблоками в течение 25-30 минут.
Как испекутся, дать пирожкам еще постоять и немного остыть. Подавать к чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!