Овощное рагу с курицей

(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Овощное рагу с курицей по этому рецепту получается нежным и очень вкусным. Для приготовления этого блюда куриное филе тушится вместе с овощами в казане, утятнице или большой кастрюле с толстым дном. Секрет вкуса кроется в предварительном обжаривании курицы и некоторых овощей. Кратковременное обжаривание кусочков курицы позволяет сохранить их форму и запечатывает соки внутри мяса. После обжаривания куриное филе отправляется в казан или утятницу для тушения.

Что касается овощей, то капусту, картофель и болгарский перец я кладу в казан без предварительного обжаривания. А вот из моркови и лука я делаю зажарку на отдельной сковороде. Потом добавляю к ним томаты и чеснок. Эту зажарку я добавляю к основному блюду ближе к концу времени тушения. Кабачки я также предварительно обжариваю на сковороде, прежде чем отправить их в рагу. Мне кажется, что это улучшает вкус блюда. А также позволяет выпарить излишек жидкости из кабачков. Иногда я добавляю в овощное рагу баклажаны. Их я тоже всегда обжариваю перед последующим тушением. По желанию Вы можете добавить в овощное рагу с курицей свои любимые приправы и зелень.

Советы по приготовлению овощного рагу с курицей:

Очередность добавления овощей в рагу зависит от времени их приготовления. Например, если у Вас молодая капуста, то ее можно добавить за 5 минут до окончания приготовления блюда.
Все овощи я стараюсь нарезать крупно, чтобы они не разварились в процессе тушения до состояния каши. Каждый овощ должен быть хорошо различим в готовом блюде.

Время приготовления – 1 час
Порций – 8

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 грамм
Морковь – 300 грамм
Лук – 200 грамм
Капуста – 700 грамм
Картофель – 400 грамм
Перец – 150 грамм
Кабачок – 700 грамм
Томаты – 200 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 30 грамм
Растительное масло – 6 столовых ложек
Соль – 3 чайные ложки (20 грамм)

Печатать Pin

Овощное рагу с курицей

Как приготовить рагу

Общее время 1

Ингредиенты

600 грамм куриного филе
300 грамм моркови
200 грамм лука
700 грамм капусты
400 грамм картофеля
150 грамм болгарского перца
700 грамм кабачков
200 грамм томатов
2 зубчика чеснока
30 грамм зелени петрушки
6 столовых ложек растительного масла
3 чайные ложки соли

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты для рагу.
Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе кубиками со стороной около 3 сантиметров.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить куриное филе.
Морковь вымыть, почистить и нарезать крупными дольками.
Лук почистить и нарезать крупными ломтиками.
Переложить куриное филе в казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном вместе с выделившейся жидкостью. Поставить утятницу на медленный огонь.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить морковь с луком.
С капусты снять верхние листья и затем нарезать ее толстыми ломтями.
Добавить капусту к куриному филе, перемешать и продолжить тушение.
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
Добавить картофель к курице и капусте. Перемешать и продолжить тушение на медленном огне с закрытой крышкой.
Томаты вымыть и нарезать крупными кубиками.
Добавить томаты на сковороду к моркови и луку. Перемешать и жарить на среднем огне с приоткрытой крышкой. Из томатов в процессе жарки будет выделяться сок. Помешивать овощи лопаточкой, позволяя жидкости испаряться.
Почистить и мелко нарезать чеснок.
Когда жидкость из зажарки в основном испарится, добавить чеснок, перемешать и жарить еще пару минут.
Перец помыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Переложить зажарку в утятницу. Добавить туда же нарезанный перец.
Кабачок очистить от кожуры и удалить сердцевину. Если кабачок молодой, то пропустите этот шаг.
Нарезать кабачок крупными кубиками.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить кабачок.
Петрушку помыть и нарезать.
Добавить в рагу обжаренный кабачок и петрушку.
Посолить, перемешать и тушить еще около 5 минут до готовности.