Овощное рагу с курицей
Овощное рагу с курицей по этому рецепту получается нежным и очень вкусным. Для приготовления этого блюда куриное филе тушится вместе с овощами в казане, утятнице или большой кастрюле с толстым дном. Секрет вкуса кроется в предварительном обжаривании курицы и некоторых овощей. Кратковременное обжаривание кусочков курицы позволяет сохранить их форму и запечатывает соки внутри мяса. После обжаривания куриное филе отправляется в казан или утятницу для тушения.
Что касается овощей, то капусту, картофель и болгарский перец я кладу в казан без предварительного обжаривания. А вот из моркови и лука я делаю зажарку на отдельной сковороде. Потом добавляю к ним томаты и чеснок. Эту зажарку я добавляю к основному блюду ближе к концу времени тушения. Кабачки я также предварительно обжариваю на сковороде, прежде чем отправить их в рагу. Мне кажется, что это улучшает вкус блюда. А также позволяет выпарить излишек жидкости из кабачков. Иногда я добавляю в овощное рагу баклажаны. Их я тоже всегда обжариваю перед последующим тушением. По желанию Вы можете добавить в овощное рагу с курицей свои любимые приправы и зелень.
Советы по приготовлению овощного рагу с курицей:
- Очередность добавления овощей в рагу зависит от времени их приготовления. Например, если у Вас молодая капуста, то ее можно добавить за 5 минут до окончания приготовления блюда.
- Все овощи я стараюсь нарезать крупно, чтобы они не разварились в процессе тушения до состояния каши. Каждый овощ должен быть хорошо различим в готовом блюде.
Время приготовления – 1 час
Порций – 8
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 грамм
- Морковь – 300 грамм
- Лук – 200 грамм
- Капуста – 700 грамм
- Картофель – 400 грамм
- Перец – 150 грамм
- Кабачок – 700 грамм
- Томаты – 200 грамм
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень петрушки – 30 грамм
- Растительное масло – 6 столовых ложек
- Соль – 3 чайные ложки (20 грамм)
Овощное рагу с курицей
Ингредиенты
- 600 грамм куриного филе
- 300 грамм моркови
- 200 грамм лука
- 700 грамм капусты
- 400 грамм картофеля
- 150 грамм болгарского перца
- 700 грамм кабачков
- 200 грамм томатов
- 2 зубчика чеснока
- 30 грамм зелени петрушки
- 6 столовых ложек растительного масла
- 3 чайные ложки соли
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты для рагу.
- Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе кубиками со стороной около 3 сантиметров.
- На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить куриное филе.
- Морковь вымыть, почистить и нарезать крупными дольками.
- Лук почистить и нарезать крупными ломтиками.
- Переложить куриное филе в казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном вместе с выделившейся жидкостью. Поставить утятницу на медленный огонь.
- На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить морковь с луком.
- С капусты снять верхние листья и затем нарезать ее толстыми ломтями.
- Добавить капусту к куриному филе, перемешать и продолжить тушение.
- Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
- Добавить картофель к курице и капусте. Перемешать и продолжить тушение на медленном огне с закрытой крышкой.
- Томаты вымыть и нарезать крупными кубиками.
- Добавить томаты на сковороду к моркови и луку. Перемешать и жарить на среднем огне с приоткрытой крышкой. Из томатов в процессе жарки будет выделяться сок. Помешивать овощи лопаточкой, позволяя жидкости испаряться.
- Почистить и мелко нарезать чеснок.
- Когда жидкость из зажарки в основном испарится, добавить чеснок, перемешать и жарить еще пару минут.
- Перец помыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
- Переложить зажарку в утятницу. Добавить туда же нарезанный перец.
- Кабачок очистить от кожуры и удалить сердцевину. Если кабачок молодой, то пропустите этот шаг.
- Нарезать кабачок крупными кубиками.
- На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить кабачок.
- Петрушку помыть и нарезать.
- Добавить в рагу обжаренный кабачок и петрушку.
- Посолить, перемешать и тушить еще около 5 минут до готовности.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 2500 грамм овощного рагу с курицей.
Пищевая ценность (на порцию): 350 ккал
Белки – 14.5 г
Жиры – 16.7 г
Углеводы – 39.4 г
Пищевые волокна – 10.9 г
На нашем сайте Вы можете также прочесть другие рецепты вторых блюд:
