Пирог с черникой и сметанной заливкой
(18 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Пирог с черникой и сметанной заливкой – изысканный десерт. Вкусное песочное тесто, нежная сметанная заливка и ягоды черники создают неповторимый вкус. Между тем, готовить его совсем не сложно. Все ингредиенты простые и доступные. Чернику для пирога можно использовать как свежую, так и замороженную.
Я выпекала пирог на сковороде диаметром 24 сантиметра. Сначала приготовила песочное тесто, сформировала основу для пирога и запекла ее в духовке в течение 10 минут. На основу выложила чернику, которую предварительно обваляла в муке. Сверху на ягоды вылила сметанную заливку и снова отправила пирог в духовку. После выпечки пирог должен полностью остыть. Будет лучше поставить его в холодильник на час-другой перед подачей на стол.
Время приготовления – 1 час 30 минут
Порций – 10
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 250 грамм
- Масло сливочное – 120 грамм
- Сахар – 60 грамм
- Яйцо – 1
- Сметана – 1 столовая ложка
- Сода – ¾ чайной ложки
- Лимонная кислота – ¼ чайной ложки
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Черника (свежая или замороженная) – 150 грамм
- Мука – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 столовая ложка
Для заливки:
- Сметана – 250 грамм
- Яйцо – 2
- Сахар – 50 грамм (2 ½ столовые ложки)
- Мука – 30 грамм (2 столовые ложки без верха)
Пирог с черникой и сметанной заливкой
Ингредиенты
Для теста:
- 250 грамм муки
- 120 грамм сливочного масла
- 60 грамм сахара
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сметаны
- ¾ чайной ложки соды
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты
- щепотка соли
Для начинки:
- 150 грамм черники (свежей или замороженной)
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сахара
Для заливки:
- 250 грамм сметаны
- 2 яйца
- 50 грамм сахара
- 30 грамм муки
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для теста.
- Муку просеять в большую миску. Добавить к муке соду, лимонную кислоту, соль и размешать. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и затем добавить в мучную смесь.
- Руками растереть муку с маслом до состояния мелкой крошки.
- В отдельной миске взбить яйцо с сахаром. Затем добавить сметану и продолжить взбивать.
- В центре мучной смеси сделать углубление и вылить туда яично-сметанную смесь.
- Хорошо вымесить тесто и сформировать из него колобок. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или пакетом и поставить в холодильник на 20 минут.
- По истечении времени вытащить тесто из холодильника, переложить его в сковороду или форму для выпечки. Разминая тесто руками, сформировать основание пирога с высокими бортиками. Чтобы при запекании тесто сохранило свою форму, положить по центру пергаментную бумагу с грузом (морские камни, фасоль, крупа). Поставить сковороду в духовку, прогретую до 180˚С на 10 минут.
- Подготовить ингредиенты для начинки и сметанной заливки.
- Для заливки яйца смешать с сахаром.
- Добавить муку и размешать до исчезновения комочков.
- Добавить сметану и тщательно перемешать до однородности.
- Чернику обвалять в столовой ложке муки.
- Вытащить заготовку для пирога из духовки. Убрать груз и пергаментную бумагу.
- В эту заготовку первым слоем положить чернику и посыпать ее столовой ложкой сахара.
- Сверху на ягоды осторожно вылить сметанную заливку. Поставить пирог в духовку и выпекать еще 20-30 минут при 160˚С.
- Тесто должно пропечься до золотистого цвета. А сметанная заливка должна схватиться, подобно суфле. Готовый пирог с черникой вытащить из духовки и позволить ему полностью остыть. Разрезать пирог лучше всего в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 291 ккал
Белки – 4.3 г
Жиры – 16.9 г
Углеводы – 30.6 г
Надеюсь, Вам понравился пирог с черникой и сметанной заливкой. Попробуйте также приготовить другие пироги:
Спасибо за интересный рецепт пирога с черникой и сметанной заливкой. Обязательно попробую, детям понравится.