Применение барбариса в кулинарии

Где применяется барбарис?

Применение барбариса настолько широко, что эта тема заслуживает отдельного разговора. Прежде всего, плоды барбариса часто используют в кулинарных рецептах в качестве специи или приправы к различным блюдам. Также его применяют в народной медицине, в производстве косметики и лекарств. Такое активное применение барбариса обусловлено полезными свойствами этого растения.

Что такое барбарис?

У многих людей слово «барбарис» ассоциируется с одноименными конфетами. Но сегодня речь пойдет не о конфетах, а о растении.

Барбарис –это колючий кустарник, распространенный в Евразии. Всего в природе существует несколько видов барбариса. У нас, в центральной части России, встречается барбарис обыкновенный. Этот кустарник можно встретить на лесных опушках или полянках, где много солнечного света. У барбариса вытянутые красно-бордовые плоды. Их невозможно ни с чем спутать. Ягоды барбариса кислые на вкус, поэтому его иногда называют «северным лимоном».

Полезные свойства барбариса

В ягодах барбариса много полезных микроэлементов и витаминов, особенно витамина С. Поэтому их хорошо употреблять для повышения иммунитета. При простуде и ангинах полезно пить чай и настойку с ягодами барбариса, так как они обладают жаропонижающим и противомикробным действием. Также чай с барбарисом пьют с целью похудеть. Считается, что он выводит токсины и способствует очищению организма.

Когда собирать ягоды барбариса?

Ягоды барбариса нужно собирать осенью, когда они полностью созреют. Я читала, что незрелые зеленые плоды опасны для здоровья человека. Вот и мы в октябре собрали урожай барбариса. Спасибо матушке-природе!

Применение барбариса в кулинарии

Ягоды барбариса можно есть, как и другие лесные ягоды. Но из-за того, что они кислые на вкус, много съесть не получится. Лучше использовать свежие плоды для других целей, например:

• Добавлять ягоды барбариса в компот или варенье;
• Сварить джем из ягод барбариса;
• Сделать соус для мяса на основе ягод барбариса;
• Заваривать витаминный чай с ягодами барбариса.

Широкое применение в кулинарии нашли сушеные плоды барбариса. Их можно использовать как приправу или специю, например:

• Добавлять сушеные плоды барбариса в плов, мясо, супы как приправу.
• Измельчить сушеные плоды барбариса в порошок и добавлять в различные блюда как специю для придания кисловатого вкуса.

Кстати, я засушила большую часть ягод барбариса и использовала эту приправу в рецепте «Куриное филе жареное на сковороде».