Пшеничный хлеб на сыворотке

Пшеничный хлеб на сыворотке хорошо поднимается благодаря входящим в его состав сухим дрожжам. Хлебушек по этому рецепту всегда получается красивый: белый, воздушный, с аппетитной хрустящей корочкой. Его легко сможет приготовить даже начинающая хозяйка, ведь пшеничный хлеб на сыворотке содержит всего пять ингредиентов. Маленький секрет заключается в том, что тесто для пшеничного хлеба на сыворотке надо замешивать заранее, примерно за полтора – два часа до выпекания.

Время приготовления – 2 ½ часа
Время выпекания – 20-25 минут

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 600 грамм
• Сыворотка – 2 стакана (400 мл)
• Соль – 2 чайных ложки
• Сахар – 2 чайных ложки
• Сухие дрожжи – 1 столовая ложка

Из указанного количества ингредиентов должно получиться около одного килограмма белого пшеничного хлеба. По желанию перед выпеканием можно разделить тесто на 2-3 части и испечь несколько батонов.

Способ приготовления:

1. Налить сыворотку в большую миску и подогреть ее на плите примерно до температуры 40˚С, непрерывно помешивая.
2. В чашку или стакан насыпать сухие дрожжи и сахар. Затем добавить немного теплой сыворотки и тщательно размешать, до исчезновения комочков. Сахар и дрожжи должны полностью раствориться в сыворотке и вступить в реакцию.
3. Тонкой струйкой вылить смесь из стакана в миску с сывороткой и тщательно перемешать.
4. Отмерить необходимое количество муки и добавить соль в пшеничную муку.
5. За несколько приемов добавить муку в сыворотку, замешивая тесто.
6. Вымесить тесто на столе, скатать в шар, и положить назад в миску или в высокую кастрюлю.
7. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 1 ½ – 2 часа.
8. Через 2 часа тесто должно подняться, увеличившись в объеме примерно в два раза. Его надо осадить, помешав ложкой или рукой.
9. Прогреть духовку до 200˚С. Застелить противень пергаментной бумагой, сверху присыпать мукой, чтобы предотвратить прилипание хлеба.
10. Из теста сформировать два батона, и выложить их на противень. Сверху помазать батоны небольшим количеством сыворотки. Это не обязательно, но так корочка получается более вкусной и хрустящей.
    
11. Выпекать хлеб в духовке 20 минут. Готовность проверить зубочисткой, которая должна выйти из хлеба сухая.
12. Переложить готовый пшеничный хлеб на разделочную доску, накрыть чистым кухонным полотенцем, и дать постоять 5-10 минут перед тем, как начать есть. Приятного аппетита.

Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калорийность: 204.7 кал
Белки – 6.5 г
Жиры – 0.8 г
Углеводы – 41.8 г