Ржано-пшеничный хлеб на кефире без дрожжей
Кажется, нет ничего вкуснее горячей хрустящей корочки свежеиспеченного хлеба. Но даже через двое суток этот хлеб на кефире без дрожжей будет вкусным и мягким, если за это время Вы почему-то не съедите его. Сахар в рецепте по желанию можно заменить медом или стевией (это натуральный заменитель сахара), или вообще его не добавлять. Главное преимущество этого рецепта хлеба без дрожжей в простоте приготовления и доступности ингредиентов.
Общее время приготовления – 40 минут
Время выпекания – 20 минут
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 ½ стакана
- Мука ржаная – 1 стакан
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Кефир – 1 стакан (250 мл)
- Сода – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
- Прогреть духовку до 200˚С.
- В большой миске смешать сухие ингредиенты – 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, соль и сахар. Полстакана пшеничной муки оставить для вымешивания теста и доведения его до нужной консистенции. Муку можно просеять через сито, но это не обязательно.
- В другую миску налить кефир и слегка нагреть его на плите, примерно до 25-30˚С.
- Высыпать в кефир 1 чайную ложку соды без верха и перемешать. На этом шаге сода гасится кефиром, и Вы можете наблюдать реакцию с выделением небольшого количества углекислого газа.
- Постепенно добавлять муку в кефир и размешивать тесто с помощью металлической ложки.
- Закончить вымешивание теста можно на столе, посыпанном мукой, или же вымесить руками прямо в миске. Тесто поначалу будет липким, так что руки надо постоянно посыпать мукой. Но по мере добавления муки оно постепенно станет эластичным, и из него станет возможно сформировать хлеб овальной или круглой формы по Вашему желанию.
- Прогретый противень застелить пергаментной бумагой, посыпать небольшим количеством муки, чтобы бумага не прилипла к хлебу, и выложить сформированный хлеб.
- Сделать на хлебе несколько надрезов ножом, так тесто будет лучше пропекаться.
- Уменьшить температуру в духовке до 180˚С и выпекать хлеб в течение 20-25 минут. Снаружи хлеб должен хорошо подрумяниться, а внутри пропечься. Готовность хлеба можно проверить зубочисткой, которая должна выйти из хлеба сухой.
- Готовый хлеб на кефире без дрожжей переложить на разделочную доску. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калорийность – 200.3 кал
Белки – 5.91 г
Жиры – 2.09 г
Углеводы – 39.97 г
