Ржаной хлеб

Обновлен : Natalia  05.07.2021
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ржаной хлеб. По желанию в хлеб можно добавить молотый кориандр, тмин и итальянские сушеные травы для аромата.

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука
Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

• Ржаная мука 115 Грамм
• Пшеничная мука 125 Грамм
• Дрожжи сухие 4 Грамма
• Солод ржаной 30 Грамм
• Соль 3 Грамма
• Сахар 7 Грамм
• Вода 180 Миллилитров (100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи)
• Масло растительное 10 Миллилитров

Количество порций 2

Как приготовить «Ржаной хлеб»

Подготовьте все ингредиенты. Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время. В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте. Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте. Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место. Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут. Ржаной хлеб готов, приятного аппетита!

Ссылка на источник