Салат из зеленых помидоров на зиму
Салат из зеленых помидоров на зиму – это простая и вкусная заготовка. Для приготовления салата понадобятся зеленые или бурые помидоры. Если часть урожая помидоров не успела дозреть из-за наступления осени, то их можно использовать в этот салат. Помидоры для салата я нарезала кольцами, перец и лук полукольцами. А морковь натерла на крупной терке. Нарезанные овощи сложить в кастрюлю или таз. Добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 2-3 часа. Когда овощи пустят сок, добавить в салат из зеленых помидоров растительное масло и уксусную кислоту. Довести салат до кипения, помешивая его время от времени. Кипятить около 5 минут, после чего разложить в заранее подготовленные банки. Банки я обрабатываю паром, а крышки опускаю на несколько секунд в кипящую воду. После закатывания переворачиваю банки вверх дном и укутываю их старым одеялом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два с половиной литра салата.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые или бурые – 1500 грамм
- Морковь – 500 грамм
- Репчатый лук – 400 грамм
- Болгарский перец – 400 грамм
- Растительное масло – 120 грамм (8 столовых ложек)
- Соль – 2 столовые ложки (без верха)
- Сахар – 3 столовые ложки
- Уксусная кислота 70% – 1 чайная ложка
Салат из зеленых помидоров на зиму
Ингредиенты
- 1500 грамм помидоров зеленых или бурых
- 500 грамм моркови
- 400 грамм репчатого лука
- 400 грамм болгарского перца
- 120 грамм растительного масла
- 2 столовые ложки соли (без верха)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Перец почистить, удалив сердцевину, и нарезать полукольцами.
- Лук также нарезать полукольцами.
- Морковь натереть на крупной терке или воспользоваться кухонным комбайном.
- Помидоры нарезать кольцами.
- Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и перемешать. После чего оставить салат в покое на 2-3 часа.
- Спустя время овощи пустят сок. Тогда добавить к ним растительное масло, уксусную кислоту и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, не забывая помешивать салат время от времени. Кипятить 5-7 минут. А затем разложить салат в заранее подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки с салатом вверх дном и оставить остывать, укутав старым одеялом.
Салат из зеленых помидоров на зиму обладает приятным кисло-сладким вкусом. Так что его не стыдно подать даже к праздничному столу.
Прочтите также другие рецепты вкусных домашних заготовок на зиму:
