Щи из свежей капусты со свининой и маринованными помидорами
Щи из свежей капусты – популярное блюдо русской кухни. Летом щи варят из молодой капусты, осенью – из квашеной. А сегодня я сварила щи из обычной белокочанной капусты зимних сортов. Для придания щам характерной кислинки я использовала маринованные помидоры. И также добавила в щи полстакана помидорного рассола.
Свинину я сначала обжарила на сковороде. Приготовленные таким способом, кусочки мяса покрылись корочкой и сохранили свою сочность. Затем мясо около 20 минут тушилось на сковороде. И только после этого я добавила его в щи, когда закипела капуста. Почти сразу после свинины я отправила в щи и картофель.
Соль, специи и лавровый лист я добавила примерно за 5-7 минут до окончания варки. Чеснок и зелень положила в самом конце. Через минуту выключила огонь и дала щам дополнительно настояться с закрытой крышкой около 10 минут.
Щи из свежей капусты со свининой и маринованными помидорами получаются очень вкусными, густыми и наваристыми. Консервированные помидоры и рассол придают щам пикантный вкус, а паприка – остроту. Щи из свежей капусты насытят и согреют Вас в морозные зимние дни. Количество ингредиентов рассчитано на 4-х литровую кастрюлю.
Время приготовления – 1 час
Порций – 8
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 700 грамм
- Свинина – 500 грамм
- Картофель – 500 грамм
- Лук – 200 грамм
- Морковь – 250 грамм
- Помидоры маринованные – 300 грамм
- Рассол помидорный – 100 мл (1/2 стакана)
- Чеснок – 15 грамм (2-3 зубчика)
- Приправа универсальная – 1 чайная ложка
- Паприка – ½ чайной ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 1 штука
- Зелень (петрушка замороженная) – 2 столовые ложки
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Вода питьевая – 2 литра
Щи из свежей капусты со свининой и маринованными помидорами
Ингредиенты
- 700 грамм капусты
- 500 грамм свинины
- 500 грамм картофеля
- 200 грамм лука
- 250 грамм моркови
- 300 грамм маринованных помидоров
- 100 мл помидорного рассола
- 15 грамм чеснока
- 1 чайная ложка универсальной приправы
- ½ чайной ложки паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки (свежей или замороженной)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 литра чистой питьевой воды
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Если свинина жирная, то вначале пожарить сало. А когда из него выделится жир, добавить мясо. Если свинина постная, то обжарить ее в небольшом количестве растительного масла. Когда мясо даст сок, уменьшить огонь и томить свинину на сковороде 15-20 минут.
- Нашинковать капусту соломкой средней толщины.
- Поместить капусту в 4-х литровую кастрюлю и добавить два литра воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
- Как закипит, добавить к капусте обжаренную свинину и продолжить варку.
- Картофель почистить и нарезать брусочками.
- Добавить картофель в щи.
- Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
- С маринованных помидор снять шкурку и нарезать кубиками или ломтиками.
- Добавить помидоры к морковно-луковой зажарке. Обжарить овощи вместе 2-3 минуты.
- Затем содержимое сковороды добавить в щи.
- Следом добавить помидорный рассол, приправы, соль и лавровый лист. Перемешать. Через 2-3 минуты попробовать и отрегулировать соль.
- Мелко нарезать чеснок и зелень. Добавить их в щи в самом конце, и через минуту снять кастрюлю с огня.
- Оставить щи томиться с закрытой крышкой 5-10 минут. После чего подавать к столу со сметаной и домашним хлебом. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 229 ккал
Белки – 16.9 г
Жиры – 8.7 г
Углеводы – 23.9 г
Пищевые волокна – 5.6 г
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт щей. Например, в щи можно добавлять грибы или фасоль. Их можно варить как со свежей капустой, так и с квашеной. На нашем сайте Вы также можете прочесть другие рецепты вкусных щей:
