Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто, на первый взгляд, приготовить сложно. Проще купить его в магазине. Но это только на первый взгляд. На самом деле, в приготовлении слоеного бездрожжевого теста нет ничего сложного. Нужно только запастить временем и терпением. Ведь тесто придется несколько раз раскатывать и сворачивать. И каждый раз отправлять его в холодильник минимум на 30 минут.

Но зато в приготовлении слоеного теста своими руками есть большие плюсы. В состав покупного теста входят консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы и красители. Конечно, в домашнее тесто мы эти ингредиенты не добавляем. Также мы можем контролировать качество сливочного масла. Оно обязательно должно быть свежим и натуральным. При желании сок свежевыжатого лимона можно заменить чайной ложкой 9% уксусной кислоты или щепоткой лимонной кислоты.

Слоеное бездрожжевое тесто можно приготовить впрок и хранить в морозильнике. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Слойки, штрудели, торт или пирожные Наполеон, печенье, булочки, пироги и рулеты – выбор ограничивается только Вашей фантазией.

Технология приготовления слоеного теста

Слоистость теста достигается за счет многократных сворачиваний. Для приготовления классического слоеного теста, его надо сначала раскатать в прямоугольный пласт. А поверх теста распределить маслянистый слой. Затем тесто надо свернуть так, чтобы масло оказалось между слоями теста. И дать тесту отдохнуть в холодильнике от 30 минут до 2-х часов. После этого заново раскатать тесто в пласт, свернуть и снова поместить в холодильник. Данную манипуляцию рекомендуется повторить несколько раз. В результате должно получиться чередование слоев теста с маслянистыми слоями. В идеале, все оборудование, с которым соприкасается тесто, и в особенности масло, должно быть предварительно охлаждено. При выпечке масло начинает плавиться. А пар, выделяющийся из масла, поднимает слои теста. Поэтому при запекании слои теста не слипаются, и между ними образуется воздушный зазор.

Данный рецепт – это вариант быстрого слоеного теста. Я раскатывала тесто в пласт и сворачивала его улиткой всего два раза. А на третий раз уже сразу делала слойки. Зато по времени уложилась в кратчайший срок.

Время приготовления – 1 час 30 минут
Выход теста – 720 грамм ± 20грамм

Ингредиенты:

• Мука – 400 грамм
• Вода холодная – 130 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Соль – ½ чайной ложки
• Масло сливочное – 150 грамм
• Сок лимона – 1 столовая ложка

Распечатать

Слоеное бездрожжевое тесто

слоеное тесто пошагово

Ключево слово бездрожжевое тесто, вкусное бездрожжевое слоеное тесто, вкусное слоеное тесто, выпечка, домашнее бездрожжевое слоеное тесто, домашнее слоеное тесто рецепт с фото, домашнее слоеное тесто рецепты простые, как готовить слоеное тесто, как делать слоеное тесто, как приготовить слоеное тесто в домашних, как приготовить слоеное тесто легко, как сделать слоеное тесто, как сделать слоеное тесто в домашних, как сделать слоеное тесто рецепт, легкое слоеное тесто, легкое слоеное тесто в домашних условиях, пошагово бездрожжевое слоеное тесто, пошаговое фото слоеного теста, пошаговый рецепт слоеного теста, правильное слоеное тесто, пресное слоеное тесто, приготовить слоеное тесто в домашних условиях, приготовление слоеного бездрожжевого теста, приготовление слоеного теста, приготовление слоеного теста в домашних условиях, просто вкусно слоеное тесто, простое домашнее слоеное тесто, простое слоеное тесто, простое слоеное тесто в домашних условиях, простой рецепт слоеного теста в домашних условиях, рецепт слоеного теста в домашних условиях, сделать слоеное тесто в домашних условиях, слоеное бездрожжевое тесто, слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях, слоеное бездрожжевое тесто рецепты, слоеное тесто, слоеное тесто бездрожжевое рецепт простой, слоеное тесто в домашних условиях, слоеное тесто дома, слоеное тесто домашнего приготовления, слоеное тесто домашнее фото, слоеное тесто калорийность, слоеное тесто пошагово, слоеное тесто пошаговый, слоеное тесто просто и быстро, слоеное тесто рецепт бездрожжевое пошагово, слоеное тесто рецепт пошагово, слоеное тесто рецепты, слоеное тесто рецепты с фото, слоеное тесто рецепты с фото пошагово, слоеное тесто рецепты с фото простые, слоеное тесто своими руками, слоеное тесто фото, тесто, тесто слоеное бездрожжевое, тесто слоеное фото пошагово, технология слоеного теста, фото слоеного бездрожжевого теста

Общее время 1 час час 30 минуты минуты

Ингредиенты

• 400 грамм муки
• 130 грамм холодной воды
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соды
• 150 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

• Подготовить необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно заморозить.
  
• В отдельной миске взбить яйцо с водой.
  
• Выжать из лимона столовую ложку сока.
  
• 100 грамм муки отложить в отдельную посуду.
• В оставшиеся 300 грамм муки высыпать соль и перемешать. Затем сделать по центру углубление и добавить жидкие ингредиенты: яйцо с водой и сок лимона.
  
• Тщательно перемешать все ингредиенты в миске с помощью вилки или ложки.
  
• Затем собрать тесто в ком и переложить его на силиконовый коврик, присыпанный мукой. После чего закончить вымешивание теста руками.
  
• На большое блюдо выложить 100 грамм муки, которые откладывали вначале. Сверху на крупной терке натереть охлажденное сливочное масло.
  
• Ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку. Нож желательно также предварительно охладить. Например, подержать его под холодной водой или в холодильнике.
  
• Тесто, которое вымешивали руками, разделить на две части. Сначала одну половину теста раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы.
  
• Сверху ровным слоем выложить половину порубленной маслянистой крошки.
  
• Затем вторую часть теста раскатать в такой же прямоугольник.
  
• Положить второй пласт теста поверх первого.
  
• И выложить сверху оставшуюся маслянистую крошку.
  
• Аккуратно свернуть тесто рулетом вдоль большей стороны.
  
• Затем свернуть рулет улиткой.
  
• Переложить тесто на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
  
• Спустя время вытащить тесто из холодильника, положить на силиконовый коврик и сплюснуть улитку в лепешку.
  
• Затем раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
  
• Повторно свернуть пласт теста в рулет. А потом снова свернуть рулет улиткой и повторно поставить в холодильник минимум на 30 минут. После этого уже можно приступать к выпечке ваших любимых изделий из слоеного теста.

Пищевая ценность (на 100 грамм теста): 358 ккал
Белки – 6.1 г
Жиры – 18.7 г
Углеводы – 42.0 г

На нашем сайте Вы можете найти самые разные рецепты вкусной домашней выпечки: от простых блинов и оладий до пирожков на дрожжевом тесте и песочного печенья. Возможно, Вам также понравятся эти рецепты:

• Тесто для пирогов на сухих дрожжах
• Как лепить пирожки из дрожжевого теста
• Домашние рогалики из песочного теста
• Луковые лепешки на сковороде
• Ржано-пшеничный хлеб на кефире без дрожжей