Свиная рулька запеченная в духовке
(66 оценок, среднее: 4,82 из 5)
Загрузка...
Свиная рулька запеченная в духовке – идеальное блюдо для праздничного стола. Особенно, если запечь ее вместе с картошкой или другими овощами. Конечно, приготовление этого блюда требует времени. Ведь рулька запекается в духовке около трех часов. Но зато времени на подготовку уходит совсем немного. А пока рулька запекается, можно успеть приготовить салаты и закуски.
Для запекания лучше выбрать заднюю ногу. Она более массивная и мясистая, чем передняя. Шкурка у рульки должна быть светлого цвета, без пятен. Сначала рульку надо тщательно поскоблить ножом и чисто вымыть. Затем промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Пока она обсыхает, приготовить маринад. Я взяла ароматный черный перец горошком и растерла его в порошок деревянным пестиком. Также поступила с частью горчичных зерен. Добавила соль, приправу «Французские травы» и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Специи залила майонезом и соевым соусом. Все тщательно перемешала. Получившимся маринадом надо натереть рульку и затем оставить минимум на 30 минут, чтобы маринад впитался в мясо.
Я запекала рульку в глубокой утятнице. Чтобы рулька снизу не подгорела, на дно утятницы положила капустные листы и картофель. Также я налила в утятницу воду, которая к концу запекания почти выкипела. Последние 30 минут рулька запекалась с открытой крышкой. Поэтому она подрумянилась до приятного золотистого цвета.
Готовая свиная рулька запеченная в духовке, буквально таяла во рту. Такая была мягкая и вкусная. Впрочем, это основное горячее блюдо всегда идет на ура!
Время приготовления – 3 часа 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Рулька свиная – 1800 грамм
Для маринада:
- Майонез – 60 грамм (2 столовые ложки)
- Соевый соус – 20 грамм (2 столовые ложки)
- Чеснок – 10 грамм (1-2 зубчика)
- Зерна горчицы – ½ чайной ложки
- Перец черный горошком – ¼ чайной ложки
- Приправа «Французские травы» – ½ чайной ложки
- Соль – 1 чайная ложка
Для запекания в утятнице:
- Капустные листы – 2 штуки
- Картофель – 500 грамм
- Вода – 200 мл (1 стакан)
Свиная рулька запеченная в духовке
Ингредиенты
- 1800 грамм свиной рульки
Для маринада:
- 60 грамм майонеза
- 20 грамм соевого соуса
- 10 грамм чеснока
- ½ чайной ложки горчичных зерен
- ¼ чайной ложки черного перца горошком
- ½ чайной ложки приправы «Французские травы»
- 1 чайная ложка соли
Для запекания в утятнице:
- 2 капустных листа
- 500 грамм картофеля
- 200 мл воды
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты. Свиную рульку поскоблить ножом и тщательно вымыть под струей воды. После этого обсушить рульку бумажным полотенцем.
- Горошины черного перца и часть горчичных зерен раздавить деревянным пестиком. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку. Поместить в небольшую миску все приправы для маринада.
- Добавить соль, майонез и соевый соус. И затем тщательно перемешать все ингредиенты.
- Рульку поместить в глубокую миску и полить ее получившимся маринадом.
- Массирующими движениями втереть маринад в рульку, хорошо обмазывая ее со всех сторон. Оставить свиную рульку на полчаса, чтобы она получше пропиталась маринадом.
- Налить на дно утятницы полстакана воды. Помыть капустные листья и застелить ими дно утятницы. Почистить картофель, разрезать его на половинки. Выложить половинками картофеля дно утятницы поверх капустных листьев. Затем вылить на картофель оставшуюся воду.
- Сверху уложить свиную рульку. Накрыть утятницу крышкой и поставить в духовку.
- Запекать свиную рульку при 180˚С примерно 3 часа. Через полтора часа проверить содержимое утятницы и полить рульку образовавшимся соком. Последние полчаса запекать рульку с открытой крышкой, чтобы образовалась поджаристая корочка.
- Готовую рульку выложить на большое блюдо. А вокруг рульки выложить картофель.
- Во время трапезы острым ножом отрезать от рульки порционные куски и раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на 100 грамм): 295 ккал
Белки – 17.9 г
Жиры – 24.9 г
Углеводы – 0.5 г
А еще из свиной рульки можно приготовить вкусный холодец:
Прочтите также другие рецепты со свининой:
- Свиные ребрышки в духовке
- Свинина запеченная куском в фольге
- Котлеты из свинины на сковороде
- Жаркое из свинины с картошкой
- Плов из свинины
