Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном был популярен еще во времена Советского Союза. Тогда многие хозяйки пекли такой торт к праздникам. Ведь в его состав входят простые и доступные ингредиенты. Крем для торта готовится на основе манной каши с добавлением лимона. Коржи пекутся из бисквитного теста. Готовый торт заливается нежной шоколадной глазурью. Время стремительно летит вперед. Но торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном по-прежнему пользуется успехом. А сочетание лимонного крема и шоколадной глазури стало классикой вкуса.

Ингредиенты:

Крем:

• Молоко – ½ литра (2 стакана)
• Манная крупа – 50 грамм (3 столовые ложки)
• Сахар – 170 грамм
• Ванилин – 15 грамм
• Сливочное масло – 200 грамм
• Лимон – 200 грамм (1-2 штуки)

Коржи:

• Сливочное масло – 180 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Яйца – 4 штуки
• Сода – 1 ½ чайной ложки
• Уксус – 1 ½ чайной ложки
• Мука – 200 грамм
• Какао-порошок – 30 грамм (3 столовые ложки без горки)

Глазурь:

• Сахар – 120 грамм (6 столовых ложек)
• Сметана – 120 грамм (5-6 столовых ложек)
• Масло сливочное – 50 грамм
• Какао-порошок – 40 грамм (4 столовые ложки)

Печатать Pin

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях

Ингредиенты

Крем:

• ½ литра молока
• 50 грамм манной крупы
• 170 грамм сахара
• 15 грамм ванилина
• 200 грамм сливочного масла
• 200 грамм лимонов (1-2 штуки)

Коржи:

• 180 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахара
• 4 яйца
• 1 ½ чайной ложки соды
• 1 ½ чайной ложки уксусной кислоты
• 200 грамм муки
• 30 грамм какао-порошка

Глазурь:

• 120 грамм сахара
• 120 грамм сметаны
• 50 грамм сливочного масла
• 40 грамм какао-порошка

Инструкции

Приготовление крема:

• Подготовить необходимые для крема ингредиенты.
  
• Влить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в молоко половину сахара. Затем в кипящее молоко постепенно ввести манную крупу. Ее необходимо засыпать тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Варить манную кашу около 5 минут. Чтобы не образовались комочки, кашу надо постоянно размешивать. Готовую манную кашу снять с огня и позволить ей остыть.
  
• На мелкой терке сначала натереть цедру лимона. А затем мякоть лимона натереть в мелкую кашицу. Чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых.
  
• В остывшую манную кашу добавить натертый лимон: как цедру, так и лимонное пюре или сок.
  
• Взбить миксером кашу с лимоном до однородности.
  
• Размягченное сливочное масло соединить с оставшимся сахаром и ванилином. Тщательно взбить миксером, пока сахар не растворится.
  
• В масляную смесь в несколько приемов вести манную кашу. Все время взбивать крем с помощью миксера.
  
• В результате должен получиться однородный воздушный крем, похожий на суфле. Поставить крем в холодильник, пока будут готовиться коржи.
  

Приготовление коржей:

• Подготовить ингредиенты для выпечки коржей. Масло необходимо заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  
• Растереть сливочное масло с сахаром.
  
• В масляную смесь по одному вбить четыре яйца. Затем взбить яично-масляную смесь миксером до однородности.
  
• Погасить соду уксусом. Добавить гашеную соду к яично-масляной смеси и перемешать.
• В несколько приемов ввести в смесь муку.
  
• Замесить тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
  
• Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму третью часть теста, чтобы испечь один светлый корж.
  
• Поставить форму в прогретую духовку и выпекать примерно 15 минут при температуре 180˚С. Готовность коржа проверить с помощью зубочистки.
  
• В оставшееся тесто добавить какао и тщательно перемешать.
  
• Аналогично испечь два темных коржа. После чего дать коржам остыть.
  
• Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Нижний корж – темный. На темный корж выложить половину крема. Средний корж – светлый. На светлый корж выложить вторую половину крема. Верхний корж – темный. Поставить торт в холодильник на пару часов или на ночь.
  

Приготовление шоколадной глазури:

• Подготовить ингредиенты для приготовления глазури.
  
• В небольшой сковороде или кастрюле растопить сливочное масло. Добавить сахар, сметану и какао-порошок. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.
  
• Получившейся глазурью полить торт. Чтобы глазурь ложилась на торт равномерно, удобно разравнивать ее шпателем. На боковой поверхности торта можно сделать декоративные подтеки. Убрать торт в холодильник до прихода гостей, чтобы дать глазури застыть.
  

Пищевая ценность (на 100 грамм): 318 ккал
Белки – 3.6 г
Жиры – 19.1 г
Углеводы – 33.0 г

Возможно, Вам также понравятся другие рецепты выпечки для праздничного стола:

• Торт Рыжик с заварным кремом
• Торт Кучерявый мальчик
• Пирог с черникой и сметанной заливкой
• Торт Муравейник
• Торт Наполеон медовый