Варенье из лесной клубники

Варенье из лесной клубники –ценный подарок природы. Оно очень вкусное и ароматное. И конечно, клубничное варенье будет напоминать холодной зимой о жарком солнечном лете. Лесная и полевая клубника отличается от земляники формой ягод, а также чашелистиками. У земляники они загнуты вверх, а у лесной клубники чашелистики плотно обхватывают ягоду и срываются вместе с ней. Я всегда обрываю чашелистики в процессе переборки лесной клубники, и на это уходит много времени. Впрочем, обычно я совмещаю переборку ягод с просмотром художественных фильмов либо обучающих роликов.

В этом году природа к нам щедра. В лесу и на лугу рядом с лесом ковер из ягод. Поэтому собирать полевую и лесную клубнику одно удовольствие.

Варенье из лесной клубники я варю в три этапа:

1. Пересыпать ягоды сахаром и оставить как минимум на 3 часа, чтобы они выделили сок. В этом году погода стоит жаркая и сухая, и ягоды лесной клубники тоже сухие. Поэтому вначале я слегка нагрела ягоды сахаром на медленном огне до выделения небольшого количества сока. Но если ягоды мягкие и переспелые, то их можно на этом этапе не нагревать.
2. Довести варенье до кипения. Варить 5 минут, снимая образующуюся пену. Затем снять варенье с огня и оставить на 3-4 часа (можно на ночь), пока оно полностью не остынет.
3. Повторно довести варенье до кипения. Варить на медленном огне 5-10 минут. После этого разлить клубничное варенье в чистые банки и закатать металлическими крышками.

На первом этапе ягоды должны дать сок. Второй этап – предварительная варка. В принципе, можно ограничиться вареньем-пятиминуткой. Но после пяти минут варки сироп еще жидковат, и варенье на мой вкус не доварено. На заключительном этапе варенье доваривается до той консистенции, когда сироп получается в меру густой, а ягоды напитываются сиропом и равномерно распределяются в нем.

Также ягоды и листья лесной клубники можно засушивать, чтобы зимой использовать их для заваривания ароматного чая.

Ингредиенты:

• Лесная клубника – 1500 грамм
• Сахар – 1000 грамм

Печатать Pin

5 от 1 голос

Варенье из лесной клубники

Как варить варенье из лесной клубники

Ингредиенты

• 1500 грамм лесной клубники
• 1000 грамм сахара

Инструкции

• Перебрать лесную клубнику, отделив ее от чашелистиков.
  
• Взвесить ягоды. Затем отмерить сахар из расчета 600-700 грамм сахара на один килограмм лесной клубники.
  
• В кастрюлю насыпать примерно 300 грамм ягод и засыпать их таким же количеством сахара.
  
• Перемешать и поставить кастрюлю с вареньем на медленный огонь.
  
• В процессе нагревания из ягод начнет выделяться сок. Постепенно подсыпать ягоды и сахар и перемешивать.
  
• Высыпать последнюю порцию ягод, перемешать и выключить огонь. Оставить кастрюлю с ягодами минимум на 3 часа.
  
• Поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения и варить примерно 5 минут. В процессе закипания на поверхности варенья образуется пена.
  
• Снять образовавшуюся пену. Затем снять варенье с огня и оставить в покое, пока оно не остынет.
  
• Через 3-4 часа закончить варку варенья. Так выглядит варенье из ягод лесной клубники перед последним этапом.
  
• Подготовить банки и крышки для консервации. Банки я тщательно мою и обрабатываю паром, а крышки перед закатыванием опускаю на несколько секунд в кипящую воду.
  
• Прокипятить варенье в течение 5-7 минут и затем в горячем виде разложить в подготовленные банки. Для консервирования на зиму закрыть варенье металлическими крышками и закатать с помощью закаточной машинки.