В большую миску налить кефир. Затем добавить к нему 3 столовые ложки манки.
Хорошо размешать и оставить на 40-50 минут, чтобы манка набухла.
Тыкву почистить и нарезать небольшими кусочками.
Сложить кусочки тыквы в кастрюлю. Добавить четверть стакана воды. Поставить кастрюлю с тыквой на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на маленьком огне 10-15 минут.
Откинуть тыкву на дуршлаг и слить воду. Затем вернуть тыкву в кастрюлю и пюрировать ее с помощью картофелемялки. Добавить 2 столовые ложки манки. Размешать манку с тыквенным пюре до исчезновения комочков. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять около 30 минут.
Когда манка набухнет, добавить в миску с кефиром творог, два яйца и две столовые ложки сахара.
Перемешать, объединяя ингредиенты. Затем взбить творожную массу до однородности миксером 5 минут на низкой скорости.
В тыквенное пюре добавить одно яйцо и две столовые ложки сахара. Взбить миксером до однородности.
Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Налить в центр сковороды две ложки творожной массы, затем две ложки тыквенной.
Чередовать до тех пор, пока не закончатся обе смеси.
Накрыть сковороду фольгой. Зубочисткой проделать в фольге дырочки для выхода пара. Поставить сковороду в духовку, предварительно прогретую до 180˚С. Запекать 20-25 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут. Прежде чем вытащить запеканку из духовки, обязательно проверить ее готовность зубочисткой.
Подавать со сметаной или сливками. Приятного аппетита!