Плов из свинины
Как приготовить плов из свинины
Ингредиенты
- 1 килограмм свинины (предпочтительно вырезки)
- 350 грамм длиннозерного пропаренного риса (2 стакана)
- 500 грамм моркови (3 штуки)
- 500 грамм репчатого лука (3 луковицы)
- 100 грамм растительного масла (6 столовых ложек)
- 2 столовые ложки сушеного барбариса
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка приправы для плова
- 2 головки чеснока
- 1 литр воды (4 стакана)
Инструкции
- Подготовить все необходимые для плова ингредиенты.
- Лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками.
- Морковь почистить и нарезать полукругами.
- В глубокую сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- В другую сковороду вылить оставшееся растительное масло и слегка обжарить морковь.
- Барбарис замочить в холодной воде на несколько минут.
- Рис также замочить в воде.
- Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать небольшими кусочками на один укус (около двух сантиметров).
- Добавить нарезанное мясо в сковороду к луку.
- Обжарить мясо с луком, помешивая, на большом огне. Большой огонь на этом шаге необходим для того, чтобы мясо как можно быстрее схватилось корочкой, запечатав в себе соки.
- Переложить обжаренное мясо с луком в утятницу. Барбарис промыть, слить воду и добавить к мясу.
- Поверх мяса выложить обжаренную морковь. Налить один стакан воды. Закрыть утятницу крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 20 минут.
- Через 20 минут добавить к мясу соль и приправу для плова.
- Добавить оставшиеся 3 стакана воды и перемешать содержимое утятницы. Затем довести до кипения и тушить мясо еще 20 минут.
- Головки чеснока очистить от верхней шелухи.
- Рис промыть в двух-трех водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Аккуратно высыпать рис поверх мяса, равномерно распределив его по поверхности. В рис воткнуть головки чеснока. Закрыть крышку, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.
- Через 20 минут открыть крышку и попробовать рис. Также проверить деревянной палочкой уровень воды в утятнице. Если воды много, прибавить огонь и позволить лишней воде выкипеть. Не перемешивать.
- Теперь можно подавать плов к столу. Сначала разложить по тарелкам рис, а затем сверху выложить на него мясо с овощами. Приятного аппетита!
