Рулет из лаваша с начинками
Как сделать рулет из лаваша
Ингредиенты
Для лаваша:
- 200 грамм муки (1 ½ стакана)
- 100 мл воды (горячей)
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Для морковной начинки:
- 500 грамм моркови (2-3 штуки)
- 150 грамм репчатого лука (1-2 штуки)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатного кетчупа
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки универсальной приправы
- 1 столовая ложка майонеза
Для капустной начинки:
- 500 грамм капусты
- 80 грамм репчатого лука (1 маленькая луковица или ½ большой)
- 4 яйца (вареных)
- 3 столовые ложки майонеза
- ¼ чайной ложки приправы "Прованские травы"
Инструкции
Приготовление морковной начинки:
- Почистить лук и морковь.
- Лук мелко нарезать.
- Морковь натереть на мелкой терке или воспользоваться для этой цели кухонным комбайном.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь. Тушить морковь с луком на медленном огне 10 минут, изредка помешивая. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, томатный кетчуп, соль и приправу.
- Тщательно перемешать и тушить до готовности еще 5 минут. Затем снять с огня и позволить остыть.
Приготовление капустной начинки:
- Подготовить ингредиенты. Яйца отварить вкрутую.
- Капусту натереть на крупной терке.
- Яйца почистить и также натереть на крупной терке.
- Лук почистить и мелко нарезать. Чтобы убрать горечь, залить его кипятком на несколько минут. Также можно замариновать лук для салата быстрым способом.
- Затем откинуть лук на дуршлаг и дать воде стечь.
- Сложить все ингредиенты в большую миску для смешивания. Добавить к ним 2 столовые ложки майонеза.
- Тщательно перемешать. Затем добавить приправу «Прованские травы» и еще раз перемешать. Готовую капустную начинку поставить в холодильник на время, пока будет готов лаваш.
Приготовление тонкого армянского лаваша:
- Подготовить ингредиенты для выпечки тонкого лаваша.
- Растворить соль в горячей воде.
- Муку просеять, сделать в центре углубление и вылить туда воду.
- Перемешать муку с водой. После этого добавить ложку растительного масла.
- Хорошо вымесить получившееся тесто и скатать его в колобок.
- Положить тесто в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку. Необходимо дать тесту отлежаться перед выпечкой 20-30 минут.
- Разделить тесто на две части, чтобы испечь два тонких армянских лаваша размером с противень.
- Взять одну часть теста и раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы.
- Переложить тесто на противень, присыпанный мукой. Выпекать в прогретой до 180˚С духовке по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Готовый лаваш переложить на стол, застеленный пищевой фольгой. Накрыть лаваш мокрым полотенцем и держать под ним, пока лаваш не станет эластичным, впитав в себя воду. При необходимости можно дополнительно сбрызнуть лаваш водой из пульверизатора.
- Следом испечь второй лаваш. Или можно завернуть вторую половину теста в пищевую пленку и отправить на хранение в холодильник.
Сборка рулетов из тонкого лаваша:
- Смазать поверхность лаваша майонезом. Выложить на лаваш половину капустного салата (или половину тушеной моркови).
- Равномерно распределить и разровнять начинку, оставив свободными несколько сантиметров с одного конца.
- Свернуть лаваш в рулет.
- Завернуть рулеты из лаваша в пищевую фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
- Нарезать рулет на 8-10 частей, уложить на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!