Джем из ежевики
Джем из ежевики рецепт без косточек
Ингредиенты
- 1400 грамм свежей ежевики
- 1000 грамм сахара
Инструкции
- Перебрать ежевику, аккуратно отделив ягоды от веточек и листиков. Затем взвесить ее и отмерить сахар из расчета на 1 килограмм ежевики 700-750 грамм сахара.
- Высыпать ежевику в тазик или миску и раздавить ягоды с помощью толкушки.
- Установить дуршлаг на кастрюлю. На дуршлаг положить марлю, свернутую в два слоя, и вылить туда примерно ¼ часть толченых ягод.
- Скрутить марлю и отжать руками ежевичный сок. Затем удалить с марли оставшийся жмых и продолжить процесс со следующей порцией ягод.
- Таким образом, отжать из ежевики весь сок. Из 1400 грамм ягод у меня получился примерно 1 литр ежевичного сока.
- Постепенно засыпать в ежевичный сок сахар при непрерывном помешивании.
- Дать сиропу постоять около 30 минут, помешивая его время от времени, чтобы сахар растворился. В это время подготовить банки и крышки.
- Поставить кастрюлю с ежевикой на огонь и довести до кипения. Кипятить 5 минут, после чего разлить джем по банкам и закрыть крышками.
- Когда ежевичный джем остынет, он станет желеобразным благодаря содержащемуся в ежевике природному пектину.