Подготовить необходимые ингредиенты.
Грибы поломать или порезать на одинаковые по размеру кусочки.
Сложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Когда грибы закипят, снять пену и уменьшить огонь. Варить до готовности около часа.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Лук почистить и мелко нарезать.
На сковороду налить растительное масло и пассировать морковь с луком до легкого золотистого цвета.
Когда грибы сварятся до мягкости, снять кастрюлю с огня. Половником извлечь из кастрюли грибы, откинуть их на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Засыпать картофель в грибной бульон. Добавить грибной порошок. Поставить на огонь и варить до готовности картофеля примерно 10 минут.
Сваренные грибы отправить на сковороду к моркови и луку. Перемешать и обжаривать на среднем огне, пока варится картофель.
Сваренный картофель размять с помощью картофелемялки прямо в кастрюле.
Ничего страшного, если в результате получится не слишком гладкое картофельное пюре. Вернуть кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Добавить к картофелю зажарку из моркови, лука и грибов.
Сыр натереть на крупной терке. Постепенно добавить в суп натертый сыр при непрерывном помешивании.
Посолить и добавить в суп замороженную зелень. Через 2-3 минуты выключить огонь. Дать супу дополнительно настояться с закрытой крышкой 5-10 минут. Если Вы используете свежую зелень, то можете добавить ее прямо в тарелку с супом перед подачей на стол. Приятного аппетита!