Подготовить необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно заморозить в морозильной камере. Муку просеять.
Натереть сливочное масло на крупной терке в миску с мукой.
Чистыми руками растереть масло с мукой в мелкую крошку.
В другой миске взбить яйцо с сахаром и сметаной.
Сделать в мучной смеси углубление и вылить туда жидкую смесь. Добавить гашеную соду и тщательно перемешать.
Продолжать вымешивание теста, понемногу добавляя в него холодную воду. Затем выложить тесто на стол или силиконовый коврик и продолжить вымешивание до тех пор, пока тесто не соберется в шар.
Положить тесто в холодильник на 30 минут. Тогда оно станет эластичным и его можно будет легко раскатать.
Открыть баночку яблочного варенья или джема.
Тесто вытащить из холодильника, немного размять руками и разделить на четыре равные части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 22-24 сантиметра. Затем разрезать круг на 8 секторов.
На край каждого сектора положить одну-две яблочных дольки из варенья.
Свернуть рогалики в трубочку, начиная с широкого конца.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него рогалики на одинаковом расстоянии друг от друга. Можно дополнительно посыпать верх рогаликов сахаром.
Выпекать рогалики в духовке при температуре 180˚С около 20 минут до золотистого цвета.
Подавать рогалики из песочного теста с чаем или кофе. Приятного аппетита!