Домашние вареники с картошкой
Вареники с картошкой пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для теста:
- 300 грамм муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
Для начинки:
- 400 грамм картофеля
- ¾ чайной ложки соли
- 30 грамм сливочного масла
- 10 грамм сушеных белых грибов (по желанию)
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для приготовления картофельного пюре.
- Помыть и почистить картофель. Затем нарезать его шайбами, сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь. Как закипит, снять с картофеля пену и варить 15 минут до готовности. За 5 минут до окончания времени варки добавить соль.
- Сушеные грибы растереть в порошок с помощью деревянного пестика.
- Чтобы грибной порошок получился мелким и однородным, дополнительно просеять его через ситечко. А крупные частицы можно еще раз растереть пестиком.
- Слить жидкость с картофеля, и затем растолочь его с помощью картофелемялки. Картофельный отвар не выливать. Он нам частично пригодится для приготовления пюре.
- Добавить к картофелю сливочное масло и грибной порошок. Размешать. Понемногу добавлять в пюре горячий картофельный отвар, непрерывно размешивая. Картофельное пюре должно получиться однородным, без комочков, плотной консистенции. Для приготовления вареников позволить картофельному пюре немного остыть.
- Подготовить ингредиенты для приготовления теста. Муку просеять через сито.
- В отдельной миске взбить яйцо с солью и добавить 50 мл воды. Сделать углубление в муке и вылить в него яичную смесь.
- Размешать. Затем понемногу добавлять воду, непрерывно размешивая тесто.
- Переложить тесто на стол и закончить вымешивание руками. Сначала тесто будет липнуть к рукам. Но через 5-10 минут вымешивания оно станет однородным, эластичным и перестанет прилипать. На заключительном этапе вымешивания в тесто можно добавить столовую ложку растительного масла. Собрать тесто в шар. Прежде чем лепить вареники, дать тесту отдохнуть 30 минут, накрыв его полотенцем.
- Разделить тесто на три части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать из теста кружочки.
- В центр каждого кружочка положить ложку картофельного пюре. Затем слепить вареник, свернув кружок теста пополам и защипнув края.
- Для надежности я придавила края вареников вилкой.
- Варить вареники лучше не все сразу, а порциями. Вскипятить воду в широкой кастрюле, и добавить немного соли. Порцию вареников опустить в кипящую воду. Когда они всплывут, варить до готовности 7-10 минут. Затем переложить их на тарелку и подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!
