Жареные одуванчики
Как жарить одуванчики
Ингредиенты
- 400 грамм бутонов и стеблей одуванчика
Для предварительного замачивания:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
Для маринада:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки лимонной кислоты
Для жарки:
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
Инструкции
- Перебрать одуванчики, отделить стебли от бутонов.
- Если у бутонов есть чашелистики, то лучше удалить их.
- В кастрюлю налить литр холодной воды и растворить в ней столовую ложку соли. В получившийся соляной раствор погрузить стебли одуванчиков и вымачивать их в течение часа, чтобы вышла горечь.
- Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Сложить бутоны одуванчика в стеклянную банку и залить горячим маринадом. Банку закрыть крышкой и оставить бутоны мариноваться на сутки или хотя бы на ночь. На бутоны уйдет примерно третья или четвертая часть общего количества маринада.
- Через час воду, в которой вымачивались стебли одуванчиков, слить. А стебли залить оставшимся маринадом, который к этому времени уже должен остыть. Так же, как и бутоны, стебли оставить в маринаде примерно на сутки.
- Через сутки маринованные стебли одуванчика слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и соевого соуса.
- На другой сковороде обжарить бутоны одуванчика. Если стебли достаточно лишь немного обжарить, то бутоны можно предварительно потушить в течение 5-10 минут.
- На тарелку выложить стебли одуванчика, подобно спагетти. Сверху выложить жареные бутоны. При желании блюдо дополнительно можно посыпать кунжутом.
