Подготовить ингредиенты для жаркого: почистить картошку, морковь и лук. Свинину вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать лук четвертинками колец. Для этого разрезать луковицу вдоль на две половинки, затем половинку еще раз разрезать вдоль. Наконец, нарезать на кусочки шириной 2-4 миллиметра.
Отделить мясо от костей, если это необходимо. Для жаркого из свинины с картошкой понадобится только вырезка. Нарезать свиную вырезку на небольшие кусочки, размером около двух сантиметров.
На чугунную сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанное мясо.
Обжаривать мясо, не закрывая крышку, несколько минут. В процессе обжаривания необходимо часто переворачивать мясо, используя силиконовую или деревянную кухонную лопатку.
Морковь нарезать четвертинками.
Добавить к мясу одну чайную ложку соли и перемешать. Сверху выложить морковь, закрыть крышку и уменьшить огонь.
Нарезать картофель крупными кусками.
Тем временем мясо на сковороде дало сок.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с
толстым дном.
Добавить немного воды и выложить сверху нарезанный картофель. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 30-40 минут.
Подготовить специи: лавровый лист, душистый горошек, приправы. Мелко нарезать чеснок и зелень.
Открыть крышку кастрюли и добавить оставшуюся соль, а также все специи и приправы.
Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и дать жаркому потомиться под крышкой еще 5-10 минут.
Подавать жаркое из свинины с картошкой горячим, украсив дополнительно небольшим количеством зелени. Приятного аппетита!