Промыть горох, несколько раз сливая воду. Затем замочить его в воде на ночь или хотя бы на 2-3 часа. Для замачивания лучше выбрать большую кастрюлю, так как воды должно быть по объему в несколько раз больше, чем гороха. В результате замачивания горох впитает воду и увеличится в объеме.
После этого хорошо промыть горох и дать воде стечь.
Залить горох чистой фильтрованной водой так, чтобы вода полностью его покрыла. Поставить кастрюлю с горохом на огонь. Когда вода закипит, обязательно снять образовавшуюся белую пену.
Тем временем почистить лук и чеснок.
Сначала мелко нарезать чеснок.
Налить в чугунную сковороду растительное масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.
Пока обжаривается чеснок, мелко нарезать лук.
Добавить лук на сковороду и пассеровать до мягкости.
Затем выложить лук с чесноком в кастрюлю, где варится горох. Варить гороховую кашу на медленном огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки посолить.
Тыкву нарезать небольшими кусочками. Завернуть кусочки тыквы в пищевую фольгу и запекать в духовке при 180˚С в течение 20 минут.
Когда горох сварится, он впитает в себя воду. Однако, если у Вас осталось слишком много жидкости, то по окончании варки можно слить лишнюю воду.
Переложить сваренный горох и тыкву в чашу блендера.
Измельчить гороховую кашу с тыквой до однородной консистенции.
Затем переложить смесь обратно в кастрюлю. Добавить хлопья красного перца и специи по желанию.
Хорошо перемешать. Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и дать постоять с закрытой крышкой 5-7 минут.
Перед подачей украсить хлопьями красного перца, семенами льна или кунжутом. Приятного аппетита.