Подготовить все необходимые для плова ингредиенты.
Лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками.
Морковь почистить и нарезать полукругами.
В глубокую сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
В другую сковороду вылить оставшееся растительное масло и слегка обжарить морковь.
Барбарис замочить в холодной воде на несколько минут.
Рис также замочить в воде.
Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать небольшими кусочками на один укус (около двух сантиметров).
Добавить нарезанное мясо в сковороду к луку.
Обжарить мясо с луком, помешивая, на большом огне. Большой огонь на этом шаге необходим для того, чтобы мясо как можно быстрее схватилось корочкой, запечатав в себе соки.
Переложить обжаренное мясо с луком в утятницу. Барбарис промыть, слить воду и добавить к мясу.
Поверх мяса выложить обжаренную морковь. Налить один стакан воды. Закрыть утятницу крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 20 минут.
Через 20 минут добавить к мясу соль и приправу для плова.
Добавить оставшиеся 3 стакана воды и перемешать содержимое утятницы. Затем довести до кипения и тушить мясо еще 20 минут.
Головки чеснока очистить от верхней шелухи.
Рис промыть в двух-трех водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Аккуратно высыпать рис поверх мяса, равномерно распределив его по поверхности. В рис воткнуть головки чеснока. Закрыть крышку, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.
Через 20 минут открыть крышку и попробовать рис. Также проверить деревянной палочкой уровень воды в утятнице. Если воды много, прибавить огонь и позволить лишней воде выкипеть. Не перемешивать.
Теперь можно подавать плов к столу. Сначала разложить по тарелкам рис, а затем сверху выложить на него мясо с овощами. Приятного аппетита!