Подготовить все необходимые ингредиенты.
Сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустить через пресс.
В миску или сотейник налить половину молока и добавить сливочное масло.
В оставшееся молоко насыпать муку и тщательно размешать до исчезновения комочков.
Затем процедить молоко с мукой через мелкое ситечко.
Теперь можно начинать варить соус. Он готовится быстро, и все это время соус надо непрерывно размешивать. Сначала поставить миску с молоком и сливочным маслом на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и далее готовить соус на медленном огне.
В кипящую массу влить тонкой струйкой молоко, разведенное с мукой. Интенсивно размешивать, так как масса будет быстро загустевать.
Добавить чеснок и приправу и продолжать размешивать.
Высыпать натертый сыр. Непрерывно размешивать соус, пока сыр не расплавится.
Снять соус с огня и продолжать помешивать, пока он немного не остынет. В горячем виде соус жидкий. Остывая, он становится густым.
Перелить сливочно-сырный соус в соусник или пиалу. Подавать к спагетти или чипсам из лаваша. Приятного аппетита!