Подготовить необходимые ингредиенты.
Мелко нашинковать капусту. Затем переложить ее в кастрюлю, добавить четыре стакана воды и поставить вариться на огонь.
Крапиву поместить в отдельную емкость: кастрюлю или большую миску.
Залить крапиву кипятком, перемешать и оставить на 10 минут. За это время крапива распарится и станет мягкой.
Репчатый лук нарезать четвертинками колец.
Морковь нарезать кубиками.
На сковороду налить растительное масло и обжарить лук с морковью.
Щавель перебрать и вымыть под проточной водой.
Слить воду, слегка отжать щавель и затем нарезать его.
Крапиву откинуть на дуршлаг, слить воду.
Перебрать крапиву, отделив листочки от стеблей. Стебли нам не пригодятся, их можно выкинуть.
Нарезать крапиву.
К этому времени капуста уже проварилась 15 минут. Добавить к капусте сначала зажарку из лука и моркови, а следом крапиву и щавель. Перемешать и довести до кипения.
В отдельной миске взбить яйца.
Тонкой струйкой вылить яичную смесь в кипящие щи при постоянном помешивании. Добавить соль, приправу и нарезанный укроп. Варить еще 1-2 минуты, после чего снять щи с огня. Можно дополнительно дать щам постоять с закрытой крышкой несколько минут.
При подаче на стол добавить в щи из щавеля и крапивы сметану. Если Вы используете свежий укроп, то его лучше не варить, а добавлять прямо в тарелку при подаче. Приятного аппетита!