Подготовить необходимые ингредиенты. Яйца чисто вымыть и обсушить полотенцем.
Разбить по одному три яйца, отделив белки от желтков. Поместить яичные белки в большую сухую миску.
Взбивать яичные белки миксером на низкой скорости до образования белой пены.
Добавить лимонную кислоту и щепотку соли и продолжать взбивать.
Постепенно, по одной столовой ложке, добавлять сахар. Взбивать до полного растворения сахара. Белковая масса станет пышной, увеличившись в объеме.
Увеличить скорость миксера и взбивать белковую массу до твердых пиков. На этом этапе белковая масса должна держать форму и не стекать с венчика или ложки.
Для формирования безе переложить белковую массу в кондитерский мешок и подобрать нужную насадку. Можно также использовать кондитерский шприц, или обычный целлофановый пакет, или выкладывать массу на противень с помощью столовой ложки.
Застелить противень пергаментной бумагой и выдавить на него безе в виде лепешек небольших размеров.
Поставить противень с безе в духовку для подсушивания на час-полтора при температуре 60˚С.
Дать безе остыть, после чего снять с противня и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!