Пирог с черникой и сметанной заливкой
Сметанный песочный пирог с ягодами
Ингредиенты
Для теста:
- 250 грамм муки
- 120 грамм сливочного масла
- 60 грамм сахара
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сметаны
- ¾ чайной ложки соды
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты
- щепотка соли
Для начинки:
- 150 грамм черники (свежей или замороженной)
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сахара
Для заливки:
- 250 грамм сметаны
- 2 яйца
- 50 грамм сахара
- 30 грамм муки
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для теста.
- Муку просеять в большую миску. Добавить к муке соду, лимонную кислоту, соль и размешать. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и затем добавить в мучную смесь.
- Руками растереть муку с маслом до состояния мелкой крошки.
- В отдельной миске взбить яйцо с сахаром. Затем добавить сметану и продолжить взбивать.
- В центре мучной смеси сделать углубление и вылить туда яично-сметанную смесь.
- Хорошо вымесить тесто и сформировать из него колобок. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или пакетом и поставить в холодильник на 20 минут.
- По истечении времени вытащить тесто из холодильника, переложить его в сковороду или форму для выпечки. Разминая тесто руками, сформировать основание пирога с высокими бортиками. Чтобы при запекании тесто сохранило свою форму, положить по центру пергаментную бумагу с грузом (морские камни, фасоль, крупа). Поставить сковороду в духовку, прогретую до 180˚С на 10 минут.
- Подготовить ингредиенты для начинки и сметанной заливки.
- Для заливки яйца смешать с сахаром.
- Добавить муку и размешать до исчезновения комочков.
- Добавить сметану и тщательно перемешать до однородности.
- Чернику обвалять в столовой ложке муки.
- Вытащить заготовку для пирога из духовки. Убрать груз и пергаментную бумагу.
- В эту заготовку первым слоем положить чернику и посыпать ее столовой ложкой сахара.
- Сверху на ягоды осторожно вылить сметанную заливку. Поставить пирог в духовку и выпекать еще 20-30 минут при 160˚С.
- Тесто должно пропечься до золотистого цвета. А сметанная заливка должна схватиться, подобно суфле. Готовый пирог с черникой вытащить из духовки и позволить ему полностью остыть. Разрезать пирог лучше всего в охлажденном виде. Приятного аппетита!
