Подготовить необходимые ингредиенты для рагу.
Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе кубиками со стороной около 3 сантиметров.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить куриное филе.
Морковь вымыть, почистить и нарезать крупными дольками.
Лук почистить и нарезать крупными ломтиками.
Переложить куриное филе в казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном вместе с выделившейся жидкостью. Поставить утятницу на медленный огонь.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить морковь с луком.
С капусты снять верхние листья и затем нарезать ее толстыми ломтями.
Добавить капусту к куриному филе, перемешать и продолжить тушение.
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
Добавить картофель к курице и капусте. Перемешать и продолжить тушение на медленном огне с закрытой крышкой.
Томаты вымыть и нарезать крупными кубиками.
Добавить томаты на сковороду к моркови и луку. Перемешать и жарить на среднем огне с приоткрытой крышкой. Из томатов в процессе жарки будет выделяться сок. Помешивать овощи лопаточкой, позволяя жидкости испаряться.
Почистить и мелко нарезать чеснок.
Когда жидкость из зажарки в основном испарится, добавить чеснок, перемешать и жарить еще пару минут.
Перец помыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Переложить зажарку в утятницу. Добавить туда же нарезанный перец.
Кабачок очистить от кожуры и удалить сердцевину. Если кабачок молодой, то пропустите этот шаг.
Нарезать кабачок крупными кубиками.
На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить кабачок.
Петрушку помыть и нарезать.
Добавить в рагу обжаренный кабачок и петрушку.
Посолить, перемешать и тушить еще около 5 минут до готовности.