Грибная икра из опят на зиму
Как приготовить грибную икру на зиму
Ингредиенты
- 2 кг свежих опят (или других лесных грибов)
- 700 грамм моркови
- 700 грамм репчатого лука
- 120 грамм растительного масла
- 4 чайные ложки соли
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- ½ чайной ложки уксусной кислоты 70%
Инструкции
- Перебрать грибы, очистив их от лесного мусора и грязи. Также следует убедиться, что среди грибов нет червивых. Затем почистить морковь и лук и подготовить остальные необходимые ингредиенты.
- Грибы переложить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда грибы закипят, снять с них образовавшуюся пену. И варить на медленном огне 10-15 минут.
- Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Затем обжарить морковь с луком на сковороде с добавлением растительного масла.
- Грибы промыть и дать воде стечь.
- Сваренные грибы пропустить через мясорубку.
- Затем слегка обжарить их на другой сковороде, добавив две столовые ложки растительного масла. Сильно зажаривать грибы не нужно. Главное, выпарить из грибов избыток жидкости.
- Соединить морковно-луковую зажарку с грибами в большой кастрюле с толстым дном или в утятнице. Добавить оставшееся растительное масло, соль, перец и уксусную кислоту.
- Довести грибную икру до кипения и тушить на медленном огне 20 минут.
- Переложить икру в банки, предварительно обработанные паром, и закатать крышками. Вместо стерилизации обеспечить грибной икре медленное остывание, укутав горячие банки с икрой старым одеялом на ночь.
