Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном
Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях
Ингредиенты
Крем:
- ½ литра молока
- 50 грамм манной крупы
- 170 грамм сахара
- 15 грамм ванилина
- 200 грамм сливочного масла
- 200 грамм лимонов (1-2 штуки)
Коржи:
- 180 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки соды
- 1 ½ чайной ложки уксусной кислоты
- 200 грамм муки
- 30 грамм какао-порошка
Глазурь:
- 120 грамм сахара
- 120 грамм сметаны
- 50 грамм сливочного масла
- 40 грамм какао-порошка
Инструкции
Приготовление крема:
- Подготовить необходимые для крема ингредиенты.
- Влить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в молоко половину сахара. Затем в кипящее молоко постепенно ввести манную крупу. Ее необходимо засыпать тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Варить манную кашу около 5 минут. Чтобы не образовались комочки, кашу надо постоянно размешивать. Готовую манную кашу снять с огня и позволить ей остыть.
- На мелкой терке сначала натереть цедру лимона. А затем мякоть лимона натереть в мелкую кашицу. Чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых.
- В остывшую манную кашу добавить натертый лимон: как цедру, так и лимонное пюре или сок.
- Взбить миксером кашу с лимоном до однородности.
- Размягченное сливочное масло соединить с оставшимся сахаром и ванилином. Тщательно взбить миксером, пока сахар не растворится.
- В масляную смесь в несколько приемов вести манную кашу. Все время взбивать крем с помощью миксера.
- В результате должен получиться однородный воздушный крем, похожий на суфле. Поставить крем в холодильник, пока будут готовиться коржи.
Приготовление коржей:
- Подготовить ингредиенты для выпечки коржей. Масло необходимо заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Растереть сливочное масло с сахаром.
- В масляную смесь по одному вбить четыре яйца. Затем взбить яично-масляную смесь миксером до однородности.
- Погасить соду уксусом. Добавить гашеную соду к яично-масляной смеси и перемешать.
- В несколько приемов ввести в смесь муку.
- Замесить тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
- Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму третью часть теста, чтобы испечь один светлый корж.
- Поставить форму в прогретую духовку и выпекать примерно 15 минут при температуре 180˚С. Готовность коржа проверить с помощью зубочистки.
- В оставшееся тесто добавить какао и тщательно перемешать.
- Аналогично испечь два темных коржа. После чего дать коржам остыть.
- Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Нижний корж – темный. На темный корж выложить половину крема. Средний корж – светлый. На светлый корж выложить вторую половину крема. Верхний корж – темный. Поставить торт в холодильник на пару часов или на ночь.
Приготовление шоколадной глазури:
- Подготовить ингредиенты для приготовления глазури.
- В небольшой сковороде или кастрюле растопить сливочное масло. Добавить сахар, сметану и какао-порошок. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.
- Получившейся глазурью полить торт. Чтобы глазурь ложилась на торт равномерно, удобно разравнивать ее шпателем. На боковой поверхности торта можно сделать декоративные подтеки. Убрать торт в холодильник до прихода гостей, чтобы дать глазури застыть.
