Голубцы с фаршем и рисом
Как приготовить голубцы
Порции 15
Ингредиенты
- 1 кочан капусты среднего размера
- 900 грамм свиной вырезки
- 130 грамм риса (3/4 стакана)
- 550 грамм моркови (3 штуки)
- 600 грамм репчатого лука (4 штуки)
- 4 столовые ложки томатного кетчупа
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка приправ по вкусу
- 4 столовые ложки сухого вина
Инструкции
- Начать лучше с приготовления морковно-луковой заправки. Для этого почистить морковь и лук, подготовить кетчуп и любимые приправы.
- Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко порезать. Взять две сковороды и налить в них по две столовые ложки растительного масла. В одной сковороде пассеровать морковь, а в другой лук. Затем объединить морковь с луком, добавить 2 столовые ложки кетчупа, половину чайной ложки соли и приправы по Вашему выбору. Тушить морковно-луковую заправку на медленном огне 20 минут.
- В это время отварить до полуготовности рис. Также подготовить мясо: удалить с него пленки и жир и вымыть под проточной водой. Итак, основные компоненты для фарша готовы: мясо, рис и морковно-луковая заправка.
- Мясо пропустить через мясорубку.
- В большой миске соединить прокрученное мясо, сваренный до полуготовности рис и половину морковно-луковой заправки.
- Добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать. Фарш для голубцов готов.
- С капусты снять верхние листья и вырезать кочерыжку, насколько это возможно.
- Поместить кочан капусты в большую кастрюлю с водой.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут. По прошествии этого времени верхние листы капусты можно будет легко отделить от кочана.
- Затем один за другим разобрать кочан капусты на листья. Делать это с осторожностью, при необходимости помогая ножом подрезать литья у кочерыжки.
- Чтобы сформировать голубец, надо подготовить капустный лист, срезав ножом утолщение у его основания. Затем положить одну-две столовые ложки фарша у основания капустного листа и начать сворачивать его трубочкой.
- Затем подогнуть капустный лист с обоих боков.
- И, наконец, завернуть голубец конвертиком.
- Продолжить процесс, пока не израсходуется весь фарш.
- Приготовить подливу. Для этого в оставшуюся на сковороде морковно-луковую заправку налить два стакана капустного бульона. Добавить две столовые ложки кетчупа, половину чайной ложки соли и вино. Все перемешать, довести до кипения и варить на большом огне 1-2 минуты, непрерывно помешивая.
- На дно кастрюли с толстыми стенками положить капустные листья и налить немного подливы. Аккуратно уложить слой голубцов так, чтобы швы оказались снизу. Залить голубцы подливой, и затем укладывать следующий слой голубцов.
- Таким образом, плотно наполнить кастрюли, перемежая слои голубцов подливой.
- Поставить кастрюли с голубцами на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 1 час.
- При подаче полить голубцы подливой. Приятного аппетита!
